Gesunde Vanillekipferl mit Vollkorn Reismehl

Name: Gesunde Vanillekipferl mit Vollkorn Reismehl
Total time: 90 min
Yield: 50
Ingredients: 100g Vollkorn Reismehl; 50g Bio Kokosblütenzucker; 30g Mandelmus; 30g Kokosöl; 100g Dinkelmehl; 50g gemahlene Mandeln; 30g Kokosöl; 50g Apfelmark; 30g Vanille-Proteinpulver; 50g Magerquark; 1 Msp. Bourbon-Vanillepulver

90 Min.

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Gesunde Vanillekipferl mit Vollkorn Reismehl und sensationellem Vanille-Aroma

Rezeptautor: BakingLifeStories

Reismehl, Kokosblütenzucker, Apfelmark & Co. Das sind die Zutaten für meine Va... weiterlesen

Zutaten

50 Portionen

100g	Vollkorn Reismehl Mehl aus Vollkorn Reis: Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl \| Typ 150.000
50g	Bio Kokosblütenzucker Für süßes Karamell-Aroma
30g	Mandelmus Extra cremiges braunes Bio-Mandelmus
30g	Kokosöl Kaltgepresstes Bio Kokosöl
100g	g Dinkelmehl
50g	g gemahlene Mandeln
30g	g Kokosöl
50g	g Apfelmark
30g	g Vanille-Proteinpulver
50g	g Magerquark
1 Msp.	Msp Bourbon-Vanillepulver

Zubereitung

Die Mehle in einer Rührschüssel abwiegen und die gemahlenen Mandeln dazugeben.

Kokosöl, Apfelmark, Magerquark, Proteinpulver und Kokosblütenzucker vermengen.
Mandelmus und Vanille-Pulver dazugeben und ebenfalls gut unterrühren.

Die feuchten Zutaten zu der Mehlmischung geben und mit dem Rührgerät zu einem glatten Mürbteig kneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Ofen auf 175 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
Den Teig in mehrere Stücke teilen und jeweils zu einer Rolle ausrollen.

Davon wiederum mit einem Messer kleine, fingerbreite Stücke abschneiden und diese zu Kipferl formen.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech legen und im Ofen ca. 10 Minuten backen.

Danach auf einem Gitter komplett auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.