Zutaten
| 100g |
Vollkorn Reismehl
Mehl aus Vollkorn Reis: Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl | Typ 150.000 |
| 100g | g Dinkelmehl |
| 50g | g gemahlene Mandeln |
| 30g | g Mandelmus |
| 30g | g Kokosöl |
| 50g | g Kokosblütenzucker |
| 50g | g Apfelmark |
| 30g | g Vanille-Proteinpulver |
| 50g | g Magerquark |
| 1 Msp. | Msp Bourbon-Vanillepulver |
Zubereitung
-
Die Mehle in einer Rührschüssel abwiegen und die gemahlenen Mandeln dazugeben.
Kokosöl, Apfelmark, Magerquark, Proteinpulver und Kokosblütenzucker vermengen. -
Mandelmus und Vanille-Pulver dazugeben und ebenfalls gut unterrühren.
Die feuchten Zutaten zu der Mehlmischung geben und mit dem Rührgerät zu einem glatten Mürbteig kneten.
-
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Ofen auf 175 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
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Den Teig in mehrere Stücke teilen und jeweils zu einer Rolle ausrollen.
Davon wiederum mit einem Messer kleine, fingerbreite Stücke abschneiden und diese zu Kipferl formen.
-
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech legen und im Ofen ca. 10 Minuten backen.
Danach auf einem Gitter komplett auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Gekocht mit
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