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Gesunde Vanillekipferl mit Vollkorn Reismehl
Zutaten
| 100 g |
Vollkorn Reismehl (Bio)
Mehl aus Vollkorn Reis: Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl | Typ 150.000 |
| 100 g | 100 g Dinkelmehl |
| 50 g | 50 g gemahlene Mandeln |
| 30 g | 30 g Mandelmus |
| 30 g | 30 g Kokosöl |
| 50 g | 50 g Kokosblütenzucker |
| 50 g | 50 g Apfelmark |
| 30 g | 30 g Vanille-Proteinpulver |
| 50 g | 50 g Magerquark |
| 1. 1 Msp. | 1. 1 Msp. Bourbon-Vanillepulver |
Zubereitung
-
Die Mehle in einer Rührschüssel abwiegen und die gemahlenen Mandeln dazugeben.
Kokosöl, Apfelmark, Magerquark, Proteinpulver und Kokosblütenzucker vermengen.
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Mandelmus und Vanille-Pulver dazugeben und ebenfalls gut unterrühren.
Die feuchten Zutaten zu der Mehlmischung geben und mit dem Rührgerät zu einem glatten Mürbteig kneten.
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Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Ofen auf 175 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
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Den Teig in mehrere Stücke teilen und jeweils zu einer Rolle ausrollen.
Davon wiederum mit einem Messer kleine, fingerbreite Stücke abschneiden und diese zu Kipferl formen.
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Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech legen und im Ofen ca. 10 Minuten backen.
Danach auf einem Gitter komplett auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
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