Rezepte Vegetarische Reisrezepte Kugelige Miniburger-Patties

60 Min.

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Vegetarisch

Kugelige Miniburger-Patties

Name: Kugelige Miniburger-Patties
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 250g Bio Mungbohnen; 1 Zwiebel; 1 rote Paprika; 2 Karotten; 1 Ei; 250 g Quark / Topfen; 30 g getrocknete, klein gewürfelte Tomaten; Amaranthpops zum Wälzen; Natives Olivenöl Extra; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 0.5 Kopf Rotkohl; 2 rote Zwiebel; 1 TL Ingwer; 0.5 Saft von einer halben Zitrone; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 200 g griechischer Joghurt; 1 Knoblauchzehe; Salz; Kresse als Deko; 10 g Bio Chia-Samen

Du bist auf der Suche nach raffiniertem Fingerfood, welches sich gut vorbereiten lässt? Dann probier mal dieses Rezept aus! Es ist nicht nur ein optisches Highlight, es schmeckt auch richtig lecker!

Yoga Cuisine

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

250g Bio Mungbohnen

Patties

1 Zwiebel

1 rote Paprika

2 Karotten

1 Ei

250 g Quark / Topfen

30 g getrocknete, klein gewürfelte Tomaten

Amaranthpops zum Wälzen

Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

Rotkohl

0.5 Kopf Rotkohl

2 rote Zwiebel

1 TL Ingwer

0.5 Saft von einer halben Zitrone

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

Knochblauchdip

200 g griechischer Joghurt

1 Knoblauchzehe

Salz

Kresse als Deko

10 g Bio Chia-Samen

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte:

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Mungbohnen kalt abspülen.
Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Dadurch sind sie leichter verdaulich und werden schneller gar.
Das Wasser, in dem die Mungbohnen eingeweicht wurden entsorgen.
Mungbohnen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Mungbohnen mit kaltem Wasser aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Mungbohnen ca. 30 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

Schritt 02

Backofen auf 180°C vorheizen.

Schritt 03

Zwiebel fein hacken, Karotten raspeln und Paprika klein würfeln. Zwiebel in etwas Olivenöl glasig andünsten. Kurz danach Karotten und Paprika dazugeben und mit anbraten.

Schritt 04

Nach Packungsanleitung eingeweichte und gekochte Mungbohnen mit den restlichen Patty-Zutaten (bis auf die Amaranthpops) vermengen. Sollte die Masse zu flüssig sein, kann man sie mit Haferflocken binden.

Schritt 05

Aus der Masse kleine Kugeln formen und in Amaranthpops wälzen.
Danach auf ein Backblech setzen und im Ofen ca. 40 min knusprig backen. Nach 20 Min Patties wenden.

Schritt 06

In der Zwischenzeit den Kohl fein hobeln und die Zwiebeln sehr fein schneiden. Ingwer fein reiben. Mit den restlichen Zutaten vermengen und gut mit den Händen durchkneten. Damit brechen die Fasern und die Kohlmischung wird geschmeidig.

Schritt 07

Für den Dip, Knoblauch pressen und mit dem Joghurt und Salz vermischen.

Schritt 08

Fertige Mini-Patties auf eine Servierplatte setzen, mit dem Dip beklecksen und mit der Rotkohl-Zwiebelmischung und Kresse anrichten.

Fertig