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Kugelige Miniburger-Patties

Name: Kugelige Miniburger-Patties
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 250g Bio Mungbohnen; 1 Zwiebel; 1 rote Paprika; 2 Karotten; 1 Ei; 250 g Quark / Topfen; 30 g getrocknete, klein gewürfelte Tomaten; Amaranthpops zum Wälzen; Natives Olivenöl Extra; Salz; 0.5 Kopf Rotkohl; 2 rote Zwiebel; 1 TL Ingwer; 0.5 Saft von einer halben Zitrone; Salz; 200 g griechischer Joghurt; 1 Knoblauchzehe; Salz; Kresse als Deko; 10 g Bio Chia-Samen

60 Min

Gesamtzeit

Normal

Schwierigkeit

Rezeptautor: Yoga Cuisine

Du bist auf der Suche nach raffiniertem Fingerfood, welches sich gut vorbereiten lässt? Dann probier mal dieses Rezept aus! Es ist nicht nur ein optisches Highlight, es schmeckt auch richtig lecker!

Du bist auf der Suche nach raffiniertem Fingerfood, welches sich gut vorbereiten...

Deine Zutatenliste

Portionen

250g

Bio Mungbohnen

Patties

Zwiebel

rote Paprika

Karotten

250 g

Quark / Topfen

30 g

getrocknete, klein gewürfelte Tomaten

Amaranthpops zum Wälzen

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Salz

Rotkohl

0.5

Kopf Rotkohl

rote Zwiebel

1 TL

Ingwer

0.5

Saft von einer halben Zitrone

Salz

Knochblauchdip

200 g

griechischer Joghurt

Knoblauchzehe

Salz

Kresse als Deko

10 g

Bio Chia-Samen

Zubereitung

1. Schritt

Ausgewählte Sorte:

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf

Mungbohnen kalt abspülen.
Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Dadurch sind sie leichter verdaulich und werden schneller gar.
Das Wasser, in dem die Mungbohnen eingeweicht wurden entsorgen.
Mungbohnen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Mungbohnen mit kaltem Wasser aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Mungbohnen ca. 30 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

2. Schritt

Backofen auf 180°C vorheizen.

3. Schritt

Zwiebel fein hacken, Karotten raspeln und Paprika klein würfeln. Zwiebel in etwas Olivenöl glasig andünsten. Kurz danach Karotten und Paprika dazugeben und mit anbraten.

4. Schritt

Nach Packungsanleitung eingeweichte und gekochte Mungbohnen mit den restlichen Patty-Zutaten (bis auf die Amaranthpops) vermengen. Sollte die Masse zu flüssig sein, kann man sie mit Haferflocken binden.

5. Schritt

Aus der Masse kleine Kugeln formen und in Amaranthpops wälzen.
Danach auf ein Backblech setzen und im Ofen ca. 40 min knusprig backen. Nach 20 Min Patties wenden.

6. Schritt

In der Zwischenzeit den Kohl fein hobeln und die Zwiebeln sehr fein schneiden. Ingwer fein reiben. Mit den restlichen Zutaten vermengen und gut mit den Händen durchkneten. Damit brechen die Fasern und die Kohlmischung wird geschmeidig.

7. Schritt

Für den Dip, Knoblauch pressen und mit dem Joghurt und Salz vermischen.

8. Schritt

Fertige Mini-Patties auf eine Servierplatte setzen, mit dem Dip beklecksen und mit der Rotkohl-Zwiebelmischung und Kresse anrichten.

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Rezeptautor: Yoga Cuisine

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