Kugelige Miniburger-Patties

Name: Kugelige Miniburger-Patties
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 250g Bio Mungbohnen; 1 Zwiebel; 1 rote Paprika; 2 Karotten; 1 Ei; 250 g Quark / Topfen; 30 g getrocknete, klein gewürfelte Tomaten; Amaranthpops zum Wälzen; Natives Olivenöl Extra; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 0.5 Kopf Rotkohl; 2 rote Zwiebel; 1 TL Ingwer; 0.5 Saft von einer halben Zitrone; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 200 g griechischer Joghurt; 1 Knoblauchzehe; Salz; Kresse als Deko; 10 g Bio Chia-Samen

60 Min.

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Kugelige Miniburger-Patties Köstliches Finderfood aus Mungbohnen

Rezeptautor: Yoga Cuisine

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Zutaten

4 Portionen

250g	g Bio Mungbohnen
Patties
1	Zwiebel
1	rote Paprika
2	Karotten
1	Ei
250 g	g Quark / Topfen
30 g	g getrocknete, klein gewürfelte Tomaten
	Amaranthpops zum Wälzen
	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
	Salz
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
Rotkohl
0.5	Kopf Rotkohl
2	rote Zwiebel
1 TL	TL Ingwer
0.5	Saft von einer halben Zitrone
	Salz
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
Knochblauchdip
200 g	g griechischer Joghurt
1	Knoblauchzehe
	Salz
	Kresse als Deko
10 g	g Bio Chia-Samen

Zubereitung

Bereite zu
Kochtopf
Zubereitung im Kochtopf
- Mungbohnen kalt abspülen.
- Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Dadurch sind sie leichter verdaulich und werden schneller gar.
- Das Wasser, in dem die Mungbohnen eingeweicht wurden entsorgen.
- Mungbohnen in einen Kochtopf geben.
- Wasser dazugeben.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Mungbohnen mit kaltem Wasser aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Mungbohnen ca. 30 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
- Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
- Erst nach dem Kochen salzen.
Backofen auf 180°C vorheizen.
Zwiebel fein hacken, Karotten raspeln und Paprika klein würfeln. Zwiebel in etwas Olivenöl glasig andünsten. Kurz danach Karotten und Paprika dazugeben und mit anbraten.
Nach Packungsanleitung eingeweichte und gekochte Mungbohnen mit den restlichen Patty-Zutaten (bis auf die Amaranthpops) vermengen. Sollte die Masse zu flüssig sein, kann man sie mit Haferflocken binden.
Aus der Masse kleine Kugeln formen und in Amaranthpops wälzen.
Danach auf ein Backblech setzen und im Ofen ca. 40 min knusprig backen. Nach 20 Min Patties wenden.
In der Zwischenzeit den Kohl fein hobeln und die Zwiebeln sehr fein schneiden. Ingwer fein reiben. Mit den restlichen Zutaten vermengen und gut mit den Händen durchkneten. Damit brechen die Fasern und die Kohlmischung wird geschmeidig.
Für den Dip, Knoblauch pressen und mit dem Joghurt und Salz vermischen.
Fertige Mini-Patties auf eine Servierplatte setzen, mit dem Dip beklecksen und mit der Rotkohl-Zwiebelmischung und Kresse anrichten.