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Cranberry-Reismehl-Cookies

Name: Cranberry-Reismehl-Cookies
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g Bio Weißes Reismehl; 2 TL; 30 g; 15 g Bio Mandeln; 30 ml Bio Reissirup; 50 ml geschmolzenes Bio Kokosöl; 40 g Bio Kokosblütenzucker; 100 g Hafermehl; 30 g Erdnussbutter; 20 ml Wasser

15 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: Lenaliciously

Noch auf der Suche nach glutenfreie Cookies, dann sind diese einfach perfekt! Sie sind außerdem gefüllt mit Cranberries und Mandeln. Innerhalb von 15 Minuten goldbraun gebacken und für die last Minute Weihnachtsplätzchen gemacht.

Noch auf der Suche nach glutenfreie Cookies, dann sind diese einfach perfekt! Si...

Deine Zutatenliste

Portionen

80 g

Bio Weißes Reismehl
Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl aus geschältem Reis | Typ 150.000

2 TL

30 g

15 g

Bio Mandeln
Feine und gehobelte Mandelblätter

30 ml

Bio Reissirup
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

50 ml geschmolzenes

Bio Kokosöl
Kaltgepresstes Bio Kokosöl

40 g

Bio Kokosblütenzucker
Für süßes Karamell-Aroma

100 g

Hafermehl

30 g

Erdnussbutter

20 ml

Wasser

Zubereitung

1. Schritt

Den Backofen auf 180° vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Schritt

In einer Schüssel die beiden Mehlsorten und die restlichen Zutaten miteinander vermischen. Kokosöl, Erdnussbutter sowie Reissirup, Wasser hinzufügen und solange unterrühren bis ein fester Teig entstehen.

3. Schritt

Daraus etwa gleich große Kekse formen und 12-15 Minuten goldbraun backen.