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Cranberry-Reismehl Cookies
15 Min.
Einfach
Zutaten
4 Portionen
| 80 Gramm |
Weißes Reismehl (Bio)
Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl aus geschältem Reis | Typ 150.000 |
| 100 Gramm | 100 Gramm Hafermehl |
| 40 Gramm | 40 Gramm Kokosblütenzucker |
| 2 TL | 2 TL Zimt |
| 30 Gramm |
Cranberries (Bio)
Aus biologischem Anbau in Kanada |
| 15 Gramm |
Mandeln (Bio)
Fein und gehobelt Mandelblätter |
| 50 ml | 50 ml geschmolzenes Kokosöl |
| 30 Gramm | 30 Gramm Erdnussbutter |
| 30 ml |
Reissirup (Bio)
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis |
| 20 ml | 20 ml Wasser |
Zubereitung
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Den Backofen auf 180° vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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In einer Schüssel die beiden Mehlsorten und die restlichen Zutaten miteinander vermischen. Kokosöl, Erdnussbutter sowie Reissirup, Wasser hinzufügen und solange unterrühren bis ein fester Teig entstehen.
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Daraus etwa gleich große Kekse formen und 12-15 Minuten goldbraun backen.
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