Pasta mit Melone

Name: Pasta mit Melone
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Natives Olivenöl Extra; 200 g Räuchertofu; 1 kleine milde Zwiebel; 400-500 g Galia- oder Honigmelone; 80-100 ml Gemüsebrühe; 70 ml Soja-Cuisine; nach Bedarf Salz; nach Bedarf Schwarzer Kampot Pfeffer; nach Bedarf frische Petersilie; 350 g Reispasta Penne aus Reis

30 Min.

Einfach

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Rezeptautor: eatspecially

Die vegane Version eines meiner liebsten Pastagerichte. Schmeckt sehr lecker und... weiterlesen

Zutaten

4 Portionen

Für die Soße
1 EL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
200 g	g Räuchertofu
1 kleine	kleine milde Zwiebel
400-500 g	g Galia- oder Honigmelone
80-100 ml	ml Gemüsebrühe
70 ml	ml Soja-Cuisine
nach Bedarf	nach Bedarf Salz
nach Bedarf	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
nach Bedarf	nach Bedarf frische Petersilie
Pasta
350 g	Reispasta Penne aus Reis aus Vollkorn Reis

Zubereitung

Als erstes die Zwiebel fein würfeln.
Dann auch den Tofu und die Melone in Würfel schneiden.
Als nächstes die Tofu-Würfel in einer großen Pfanne in etwas Öl anbraten. Zwiebel und Melone zugeben und kurz mitbraten / weich dünsten.

Mit Gemüsebrühe und Soja-Cuisine ablöschen und etwas eindicken lassen. Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie nach Belieben abschmecken.
Gerne bereits während die Soße eindickt, 350 g Reisnudeln abkochen. Als Kochzeit empfehle ich ca. 5 Minuten.

Nudeln abgießen und zur Soße in die Pfanne geben und sorgfältig verrühren.

Optional mit (veganem) Parmesan oder Käse servieren.