Pasta mit Melone

Zubereitung

1. Als erstes die Zwiebel fein würfeln.
   Dann auch den Tofu und die Melone in Würfel schneiden.
   

2. Als nächstes die Tofu-Würfel in einer großen Pfanne in etwas Öl anbraten. Zwiebel und Melone zugeben und kurz mitbraten / weich dünsten.
   
   Mit Gemüsebrühe und Soja-Cuisine ablöschen und etwas eindicken lassen. Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie nach Belieben abschmecken.

3. Gerne bereits während die Soße eindickt, 350 g Reisnudeln abkochen. Als Kochzeit empfehle ich ca. 5 Minuten.
   
   Nudeln abgießen und zur Soße in die Pfanne geben und sorgfältig verrühren.
   
   Optional mit (veganem) Parmesan oder Käse servieren.