Pasta mit Melone
30 Min.
Einfach
Zutaten
4 Portionen
| Für die Soße | |
| 1 EL |
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
| 200 g | 200 g Räuchertofu |
| 1 kleine | 1 kleine milde Zwiebel |
| 400-500 g | 400-500 g Galia- oder Honigmelone |
| 80-100 ml | 80-100 ml Gemüsebrühe |
| 70 ml | 70 ml Soja-Cuisine |
| nach Bedarf | nach Bedarf Salz |
| nach Bedarf | nach Bedarf Pfeffer |
| nach Bedarf | nach Bedarf frische Petersilie |
| Pasta | |
| 350 g |
Reispasta Penne
aus Vollkorn Reis |
Zubereitung
-
Als erstes die Zwiebel fein würfeln.
Dann auch den Tofu und die Melone in Würfel schneiden. -
Als nächstes die Tofu-Würfel in einer großen Pfanne in etwas Öl anbraten. Zwiebel und Melone zugeben und kurz mitbraten / weich dünsten.
Mit Gemüsebrühe und Soja-Cuisine ablöschen und etwas eindicken lassen. Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie nach Belieben abschmecken.
-
Gerne bereits während die Soße eindickt, 350 g Reisnudeln abkochen. Als Kochzeit empfehle ich ca. 5 Minuten.
Nudeln abgießen und zur Soße in die Pfanne geben und sorgfältig verrühren.
Optional mit (veganem) Parmesan oder Käse servieren.
Bewertungen & Kommentare