Pasta mit Melone

Name: Pasta mit Melone
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL; 200 g Räuchertofu; 1 kleine milde Zwiebel; 400-500 g Galia- oder Honigmelone; 80-100 ml Gemüsebrühe; 70 ml Soja-Cuisine; nach Bedarf Salz; nach Bedarf Schwarzer Kampot Pfeffer; nach Bedarf frische Petersilie; 350 g Reispasta Penne aus Reis

Die vegane Version eines meiner liebsten Pastagerichte. Schmeckt sehr lecker und die Melone gibt eine kühlende, sommerliche Komponente. Musst du unbedingt ausprobieren! Guten Reishunger.

eatspecially

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Für die Soße

1 EL

200 g Räuchertofu

1 kleine milde Zwiebel

400-500 g Galia- oder Honigmelone

80-100 ml Gemüsebrühe

70 ml Soja-Cuisine

nach Bedarf Salz

nach Bedarf Schwarzer Kampot Pfeffer

nach Bedarf frische Petersilie

Pasta

350 g Reispasta Penne aus Reis

aus Vollkorn Reis

Zubereitung

Schritt 01

Als erstes die Zwiebel fein würfeln.
Dann auch den Tofu und die Melone in Würfel schneiden.

Schritt 02

Als nächstes die Tofu-Würfel in einer großen Pfanne in etwas Öl anbraten. Zwiebel und Melone zugeben und kurz mitbraten / weich dünsten.
Mit Gemüsebrühe und Soja-Cuisine ablöschen und etwas eindicken lassen. Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie nach Belieben abschmecken.

Schritt 03

Gerne bereits während die Soße eindickt, 350 g Reisnudeln abkochen. Als Kochzeit empfehle ich ca. 5 Minuten.
Nudeln abgießen und zur Soße in die Pfanne geben und sorgfältig verrühren.
Optional mit (veganem) Parmesan oder Käse servieren.

Fertig