Protein Matcha Pancakes

Name: Protein Matcha Pancakes
Total time: 25 min
Yield: 16
Ingredients: 1,5 Cups Weißes Reismehl; 2 EL Bio Kokosblütenzucker; 2 Cups Vollmilch; 1 Cup glutenfreies Mehl; 0,5 Cup Backprotein; 4 Eiweiß; 4 EL weiche Butter; 2 gestr. TL Matcha Grünteepulver; 1 TL Natron; 1 TL Vanille Extrakt oder Mark einer Vanilleschote; Prise Salz; 1 EL Bio Reissirup; 2 reife Avocados; 80g weiße Schokodrops ohne Zuckerzusatz, z.B. Xucker; 75g Kokoscreme, der feste Bestandteil der Kokosmilch; 1 TL Vanille Extrakt; 1 Limette, nur der Saft; nach Belieben Bio Reissirup; nach Belieben Himbeeren; nach Belieben Kakao Nibs

25 Min.

Einfach

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Protein Matcha Pancakes #Frühstücksliebe

Rezeptautor: Magdas CrossKitchen

Heute gibt es die besten Protein Matcha Pancakes, die ihr je gegessen habt. Mit ... weiterlesen

Zutaten

16 Portionen

Für die Pancakes
1,5 Cups	Weißes Reismehl Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl aus geschältem Reis \| Typ 150.000
2 EL	Bio Kokosblütenzucker Für süßes Karamell-Aroma
2 Cups	Cups Vollmilch
1 Cup	Cup glutenfreies Mehl
0,5 Cup	Cup Backprotein
4	Eiweiß
4 EL	EL weiche Butter
2 gestr. TL	gestr TL Matcha Grünteepulver
1 TL	TL Natron
1 TL	TL Vanille Extrakt oder Mark einer Vanilleschote
Prise	Prise Salz
Für die Avocado-Mousse
1 EL	Bio Reissirup Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
2	reife Avocados
80g	g weiße Schokodrops ohne Zuckerzusatz, z.B. Xucker
75g	g Kokoscreme, der feste Bestandteil der Kokosmilch
1 TL	TL Vanille Extrakt
1	Limette, nur der Saft
Für das Topping:
nach Belieben	Bio Reissirup Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
nach Belieben	nach Belieben Himbeeren
nach Belieben	nach Belieben Kakao Nibs

Zubereitung

Zuerst die Avocado Mousse zubereiten.
Hierfür die Avocados mit allen weiteren Zutaten bis auf die Schokolade in einem Mixer zu einem platten Püree mixen.
Die Schokodrops über einem Wasserbad schmelzen und solange rühren, bis sie glatt und klümpchenfrei ist. Nun zum Avocado Püree geben und zu einer feinen Mousse rühren und beiseite stellen.
Den Kokoszucker in einem Mixer oder einer Küchenmaschine mit dem Eiweiß und Salz aufschlagen. Geschmolzene Butter zugeben und weiter aufschlagen.
Die trockenen Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen und langsam zur Eiweiß- Butter geben, gleichmäßig weiterrühren.
Nach und nach Milch nachschütten und zu einem glatten Teig rühren.
In einer Pfanne Kokosöl erhitzen und jeweils ¼ Cup des Teiges in die Pfanne geben. Sobald sich Bläschen bilden die Pancakes mit einem Küchenschaber wenden, nochmals kurz anbraten, fertig.
Auf einem Teller nun nach Wahl, die Pancakes mit der Avocado- Mousse bestreichen und schichten (ich habe 4 x 4 Portionen geschichtet).

Mit Topping nach Wahl bestreuen und genieeeeeeßen!