Protein Matcha Pancakes

Name: Protein Matcha Pancakes
Cook time: 25 min
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: Weißes Reismehl (Bio) - 500g; glutenfreies Mehl; Backprotein; Natron; Vanille Extrakt oder Mark einer Vanilleschote; Matcha Grünteepulver; Kokosblütenzucker; Vollmilch; Salz; weiche Butter; Eiweiß; reife Hass Avocados; Limette, nur der Saft; Vanille Extrakt; Reissirup (Bio) - 350g; Kokoscreme, der feste Bestandteil der Kokosmilch; weiße Schokodrops ohne Zuckerzusatz, z.B. Xucker; Himbeeren; Reissirup (Bio) - 350g; Kakao Nibs

25 Min.

Einfach

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Protein Matcha Pancakes #Frühstücksliebe

Rezeptautor: Magdas CrossKitchen

Heute gibt es die besten Protein Matcha Pancakes, die ihr je gegessen habt. Mit ... weiterlesen

Zutaten

16 Portionen

Für die Pancakes
15 1,5 Cups	Weißes Reismehl (Bio) Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl aus geschältem Reis \| Typ 150.000
1 Cup	1 Cup glutenfreies Mehl
05 0,5 Cup	05 0,5 Cup Backprotein
1 TL	1 TL Natron
1 TL	1 TL Vanille Extrakt oder Mark einer Vanilleschote
2. 2 gestr. TL	2. 2 gestr. TL Matcha Grünteepulver
2 EL	2 EL Kokosblütenzucker
2 Cups	2 Cups Vollmilch
Prise	Prise Salz
4 EL	4 EL weiche Butter
4	4 Eiweiß
Für die Avocado-Mousse
2	2 reife Hass Avocados
1	1 Limette, nur der Saft
1 TL	1 TL Vanille Extrakt
1 EL	Reissirup (Bio) Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
75 g	75 g Kokoscreme, der feste Bestandteil der Kokosmilch
80 g	80 g weiße Schokodrops ohne Zuckerzusatz, z.B. Xucker
Für das Topping:
nach Belieben	nach Belieben Himbeeren
	Reissirup (Bio) Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
	Kakao Nibs

Zubereitung

Zuerst die Avocado Mousse zubereiten.
Hierfür die Avocados mit allen weiteren Zutaten bis auf die Schokolade in einem Mixer zu einem platten Püree mixen.
Die Schokodrops über einem Wasserbad schmelzen und solange rühren, bis sie glatt und klümpchenfrei ist. Nun zum Avocado Püree geben und zu einer feinen Mousse rühren und beiseite stellen.
Den Kokoszucker in einem Mixer oder einer Küchenmaschine mit dem Eiweiß und Salz aufschlagen. Geschmolzene Butter zugeben und weiter aufschlagen.
Die trockenen Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen und langsam zur Eiweiß- Butter geben, gleichmäßig weiterrühren.
Nach und nach Milch nachschütten und zu einem glatten Teig rühren.
In einer Pfanne Kokosöl erhitzen und jeweils ¼ Cup des Teiges in die Pfanne geben. Sobald sich Bläschen bilden die Pancakes mit einem Küchenschaber wenden, nochmals kurz anbraten, fertig.
Auf einem Teller nun nach Wahl, die Pancakes mit der Avocado- Mousse bestreichen und schichten (ich habe 4 x 4 Portionen geschichtet).

Mit Topping nach Wahl bestreuen und genieeeeeeßen!