Gerösteter Blumenkohl mit pikantem Harissa

Name: Gerösteter Blumenkohl mit pikantem Harissa
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 3 EL; 2 EL Sesamkörner; 1 TL; Etwas; 1 mittelgroßer Blumenkohl; 3 TL Harissa; 0.5 Bio-Zitrone (Saft); Etwas Salz; 0.5 TL; Etwas; 70g Sonnenblumenkerne; 0.5 Knoblauchzehe; 1 TL Tomatenmark; 0.5 TL Apfelessig; 0.5 TL Cumin; 1 TL Chilipulver; Etwas Salz; Saft 1 Bio-Limette; 0.5 TL Agavendicksaft; 100ml Sonnenblumenöl; 120 ml Wasser

Am liebsten mag ich Blumenkohl im Ofen gebacken und vorher schön gewürzt. Dafür habe ich Harissa verwendet, die nordafrikanische Würzmischung, die mit ihrer feinen Schärfe den sonst ein wenig langweiligen Kohl ordentlich aufpeppt. Und die säuerlich-frische Limettensauce passt einfach perfekt dazu.

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

3 EL

2 EL Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

1 TL

Etwas

1 mittelgroßer Blumenkohl

3 TL Harissa

0.5 Bio-Zitrone (Saft)

Etwas Salz

Für die Limettensauce (ca. 425ml)

0.5 TL

Etwas

70g Sonnenblumenkerne

0.5 Knoblauchzehe

1 TL Tomatenmark

0.5 TL Apfelessig

0.5 TL Cumin

1 TL Chilipulver

Etwas Salz

Saft 1 Bio-Limette

0.5 TL Agavendicksaft

100ml Sonnenblumenöl

120 ml Wasser

Zubereitung

Schritt 01

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Blumenkohl waschen, putzen, in Röschen zerkleinern. Öl, Harissa und Zitronensaft zusammen mit 2-3 EL Wasser verrühren.

Schritt 02

Die Hälfte des Blumenkohls damit übergießen und gut vermischen. Die andere Hälfte mit Kurkuma bestreuen.
Backblech mit Backpapier belegen und Blumenkohl darauf verteilen, ca. 20 Minuten bissfest garen, mit Sesam bestreuen.

Schritt 03

In der Zwischenzeit für die Limettensauce alle Zutaten im Mixer 3-4 Minuten verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Blumenkohl auf 2 Teller verteilen, pfeffern & salzen, Sauce darüberträufeln und...
schmecken lassen!

Fertig