Veganes Garam Masala Curry

45 Min.
Einfach
Veganes Garam Masala Curry 14.09.2018
Veganes Garam Masala Curry
Rezeptautor: byanjushka
Ich liebe Currys! Und da nun langsam der Herbst vor der Tür steht, wurde es... weiterlesen
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Zutaten

2 Portionen
Für den Reis
150 g
Jasmin Reis
Thai Hom Mali Duftreis aus Thailand, Roi Et
etwas Salz
Für das Garam Masala Curry
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
3 cm Ingwer, gehackt
1 EL Öl, zum anbraten
150 g Möhre, klein geschnitten
1 rote Paprika, klein geschnitten
2 EL Tomatenmark
2 TL Garam Masala (20g)
1 TL Salz
0.5 TL Paprikaflocken /Chiliflocken (für mehr Schärfe)
2 TL Zucker
150 ml passierte Tomaten
100 ml Wasser
Gewürze zum Abschmecken
ggf. Wasser/ passierte Tomaten für die Konsistenz
Dazu passt:
Falafel
Kräuter
Sesamkörner
Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr
»1002 Nächte« Reis Gewürz (Bio)
Bio-Gewürzmischung für orientalischen Reis

Zubereitung

  1. Bereiten Sie Jasmin Reis zu.

    Kochtopf
    Mikrowelle
    Dämpfer
    Reiskocher

    Zubereitung im Kochtopf

    • ¾ Reis (150g) in einen Kochtopf geben.
    • Reis zweimal im Topf durchwaschen. Wasser abgießen.
    • Die 1.5-fache Menge Wasser dazugeben, also 1¼ (260ml). Nach Belieben salzen.
    • Reis 10 Minuten einweichen lassen.
    • Herd auf die höchste Hitzestufe stellen.
    • Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
    • Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

    Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher

    • Reis zweimal durchwaschen.
    • ¾ Reis (150g) in den Mikrowellen Reiskocher geben.
    • Die 1.5-fache Menge Wasser (also 1¼) dazugeben. Nach Belieben salzen.
    • Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für ca.11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
    • Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

    Zubereitung im Bambusdämpfer

    • ¾ Reis (150g) in einen Kochtopf geben.
    • Reis zweimal im Topf durchwaschen. Wasser abgießen.
    • Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also 1½ (350ml). 2 TL Salz dazugeben.
    • Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
    • Reis 5 Minuten kochen lassen, dabei mehrfach umrühren.
    • Reis vom Herd nehmen und Wasser abgießen.
    • Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis draufkippen.
    • Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
    • Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
    • Reis bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.

    Zubereitung im Elektrischer Reiskocher

    • ¾ Reis (150g) in den Reiskocher geben.
    • Innentopf entnehmen und Reis zweimal durchwaschen.
    • Die 1.5-fache Menge Wasser dazugeben, also 1¼ (260ml). Nach Belieben salzen.
    • Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
    • Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
    • Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
  2. Für das Curry:

    Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer in etwas Öl in einem Topf andünsten.

    Möhre und Paprika hinzugeben und zusammen ca. 5 Minuten unter Rühren anbraten.

  3. Tomatenmark und Gewürze hinzufügen und nochmals 3 Minuten unter rühren anbraten.

    Mit passierten Tomaten und Wasser ablöschen und 30 min. bei niedriger Hitze köcheln lassen.

  4. Das Curry in einem Mixer oder mit einem Pürierstab cremig mixen.

    Ggf. noch Wasser/ passierte Tomaten für die Konsistenz und Gewürze zum Abschmecken hinzufügen.

  5. Das fertige Curry zusammen mit dem Jasmin Reis und Falafel servieren.

    Mit Sesam und Kräuter verfeinern.

    Guten ReisHunger :-)

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Bewertungen & Kommentare

A

Anonym

Hallo Anja, das Rezept für die Falafel-Patties - ist das das für Harissa-Falafel oder Kichererbsen-Burger? Liebe Grüße

Meike

Liebe Judith, ich gehe davon aus, dass die Harissa-Falafel gemeint ist, es schmeckt aber sicher auch mit dem Kichererbsen-Patty ;-) Guten Reishunger!

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