Rezepte Mexikanische Reisrezepte Selbstgemachte Tacos

45 Min.

Einfach

Vegetarisch

Selbstgemachte Tacos

Name: Selbstgemachte Tacos
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 50g Bio Kichererbsen; 100ml Wasser; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; etwas Kurkuma; 100g Basmati Reis Pusa; mexikanische Gewürzmischung; Salz; 1 Knoblauchzehe; Gemüse nach Wahl; 50g Bio Azukibohnen

Wer hat Lust auf Tacos? Um ganz ehrlich zu sein war ich nie so verrückt danach, aber seitdich die mexikanische Gewürzmischung von Reishunger zum Würzen benutzt habe, bin ich ein kleiner Tacofan geworden. Natürlich kann man die Tacoshells schon fertig im Geschäft kaufen, aber wenn man ein wenig Zeit hat sind Selbstgemachte wirklich die Zeit wert!

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Tacoshells

50g Bio Kichererbsen

Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

100ml Wasser

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

etwas Kurkuma

Tacofüllung

100g Basmati Reis Pusa

Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

mexikanische Gewürzmischung

Salz

1 Knoblauchzehe

Gemüse nach Wahl

50g Bio Azukibohnen

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Basmati Reis Pusa , Bio Kichererbsen ,

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Reis in den Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis waschen. Du bedeckst den Reis mit kaltem Wasser. Mit den Händen bearbeitest du den Reis in kreisenden Bewegungen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun gießt du das Wasser ab und wiederholst den Vorgang solange bis das Wasser klar bleibt.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis darauf geben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Kichererbsen kalt abspülen.
Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Azukibohnen kalt abspülen.
Mit der 4-fachen Menge Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Das Einweichen ist insofern wichtig, weil die Bohnen sich mit dem Wasser vollsaugen müssen, um anschließend gleichmäßig zu garen.
Das Wasser, in dem die Azukibohnen eingeweicht wurden, wegschütten.
Azukibohnen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Azukibohnen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Azukibohnen ca. 35 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

Schritt 02

Den Reis mit den Bohnen und den Gewürzen kochen.

Schritt 03

In der Zwischenzeit die rohen Kichererbsen mit Wasser und Gewürzen pürieren und in einer Pfanne damit kleine Pancakes braten.

Schritt 04

Das Gemüse ebenfalls vorbereiten und die Pancakes im Ofen bei 200°C für ca. 10 Minuten backen, bis sie knusprig sind.

Schritt 05

Die fertigen Tacos befüllen und mit einem leckeren Dip genießen.

Fertig