Reispasta Salat mit Mayonnaise

Name: Reispasta Salat mit Mayonnaise
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 350 g Reispasta Penne aus Reis; 10-15 Cherrytomaten; 0.5 Gurke; 1 Stange Frühlingszwiebel; 1 Ei; 1 TL Senf; 2 EL Zitronensaft; 200 g Weidebutter; Meersalz; Petersilie

20 Min.

Einfach

Rezept bewerten

Rezeptautor: Frollein GoodFood

Dieser Nudelsalat schmeckt cremig lecker. Die Mayonnaise ist einfach zuzubereite... weiterlesen

Zutaten

3 Portionen

350 g	Reispasta Penne aus Reis aus Vollkorn Reis
10-15	Cherrytomaten
0.5	Gurke
1 Stange	Stange Frühlingszwiebel
1	Ei
1 TL	TL Senf
2 EL	EL Zitronensaft
200 g	g Weidebutter
	Meersalz
	Petersilie

Zubereitung

Die Reispasta 9 Minuten in Salzwasser kochen.

Tomaten vierteln. Gurken in Würfel schneiden. Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden. Petersilie fein hacken.
Für die Mayonnaise die Butter schmelzen und abkühlen lassen.
Ei, Senf und Zitronensaft in einen hohen Rührbecher geben und mit einem Stabmixer kurz mixen. Dann nach und nach die Butter einfließen lassen, während der Mixer läuft. Dabei den Stab immer leicht nach oben ziehen, bis eine glatte Soße entsteht. Am Ende salzen.
Die gekochte Pasta mit dem Gemüse vermengen. Jetzt so viel Mayonnaise vorsichtig unterrühren, wie man es mag. Petersilie dazu. Fertig.

Wenn Mayonnaise übrig bleibt, hält sie sich noch ca. 4 Tage im Kühlschrank. Alternativ einfach einfrieren.