Rezepte Deutsche Reisrezepte Reispasta Salat mit Mayonnaise
Reispasta Salat mit Mayonnaise
Reispasta Salat mit Mayonnaise
Reispasta Salat mit Mayonnaise
20 Min.
Einfach
Vegetarisch

Reispasta Salat mit Mayonnaise

Dieser Nudelsalat schmeckt cremig lecker. Die Mayonnaise ist einfach zuzubereiten und gibt dem Salat einen fruchtig-leichten Geschmack. Ein Nudelsalat für jede Jahreszeit!
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Frollein GoodFood
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Zutaten

Portionen
3
350 g Reispasta Penne aus Reis
aus Vollkorn Reis
10-15 Cherrytomaten
0.5 Gurke
1 Stange Frühlingszwiebel
1 Ei
1 TL Senf
2 EL Zitronensaft
200 g Weidebutter
Meersalz
Petersilie

Zubereitung

Schritt 01
Die Reispasta 9 Minuten in Salzwasser kochen.
Tomaten vierteln. Gurken in Würfel schneiden. Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden. Petersilie fein hacken.
Schritt 02
Für die Mayonnaise die Butter schmelzen und abkühlen lassen.
Ei, Senf und Zitronensaft in einen hohen Rührbecher geben und mit einem Stabmixer kurz mixen. Dann nach und nach die Butter einfließen lassen, während der Mixer läuft. Dabei den Stab immer leicht nach oben ziehen, bis eine glatte Soße entsteht. Am Ende salzen.
Schritt 03
Die gekochte Pasta mit dem Gemüse vermengen. Jetzt so viel Mayonnaise vorsichtig unterrühren, wie man es mag. Petersilie dazu. Fertig.
Wenn Mayonnaise übrig bleibt, hält sie sich noch ca. 4 Tage im Kühlschrank. Alternativ einfach einfrieren.

Fertig

Gekocht mit

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