Veganer Kürbis-Hirse-Frühstücksauflauf

45 Min.
Einfach
{ 31.08.2018
{ 31.08.2018
Rezeptautor: Linda
Ich weiß ja nicht, wie es Euch geht, aber ich freue mich unheimlich auf die bev... weiterlesen
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Zutaten

1 Portion
200 g Kürbis (mit Schale, ohne Kerne gewogen)
0.5 EL flüssiges Kokosöl
300 ml Cashew Drink (oder anderen Pflanzendrink)
1 TL Kokosblütensirup
50g
Bio Hirse
Bio-Goldhirse
10 g geschrotete Leinsamen
15 g Weinbeeren (oder Rosinen)
10 g Kürbiskerne
Prise Muskat, Salz
Prise
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
0.25 TL
Kurkuma
Gemahlenes Bio-Kurkuma für aromatische Würze
0.5 TL
Ceylon Zimt
Bio Ceylon-Zimt zum Würzen von Süßspeisen und Reisgerichten
0.5 TL Ingwer (frisch gerieben)
2 Kapseln Kardamom (die Samen daraus mahlen)
1 EL Apfelchutney/-mus/-mark (optional)
2 EL Sojaquark (optional)

Zubereitung

  1. Kürbis mit flüssigem Kokosöl mischen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15 Minuten backen. Danach mit 75 ml Cashewdrink und Kokosblütensirup pürieren.

  2. Parallel dazu Goldhirse gründlich waschen und in 180 ml Cashewdrink zum Kochen bringen, danach auf niedrigste Stufe stellen und ausquellen lassen (15 bis 20 Minuten).

  3. Kürbispüree mit der gekochten Hirse und den restlichen Zutaten mischen. Auflaufform mit Kokosöl fetten, Kürbis-Hirse-Masse einfüllen und nach Belieben garnieren. Bei 200°C für 30 Minuten backen.

  4. Hinweis: Je nachdem, ob Ihr den Auflauf eher schlotzig oder etwas kompakter haben wollt, sind Apfelmus und Sojaquark kein Muss, das sollte auch gut ohne funktionieren. Ich habe das Ganze schon am Vorabend vorbereitet und dann morgens nur noch in den Ofen geschoben. So konnte es fertig backen, während ich geduscht habe :-)

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