Veganer Kürbis-Hirse-Frühstücksauflauf

Name: Veganer Kürbis-Hirse-Frühstücksauflauf
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 200 g Kürbis (mit Schale, ohne Kerne gewogen); 50g Hirse; 1 TL Bio Kokosblütenzucker; 0.5 EL Kokosöl; 300 ml Cashew Drink (oder anderen Pflanzendrink); 10 g geschrotete Leinsamen; 15 g Weinbeeren (oder Rosinen); 10 g Kürbiskerne; Prise Muskat, Salz; Prise Schwarzer Kampot Pfeffer; 0.25 TL Kurkuma; 0.5 TL Ceylon Zimt; 0.5 TL Ingwer (frisch gerieben); 2 Kapseln Kardamom (die Samen daraus mahlen); 2 EL Sojaquark (optional)

45 Min.

Einfach

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Veganer Kürbis-Hirse-Frühstücksauflauf Willkommen in der Herbstzeit!

Rezeptautor: Linda

Ich weiß ja nicht, wie es Euch geht, aber ich freue mich unheimlich auf die bev... weiterlesen

Zutaten

1 Portion

200 g	g Kürbis (mit Schale, ohne Kerne gewogen)
50g	g Hirse
1 TL	Bio Kokosblütenzucker Für süßes Karamell-Aroma
0.5 EL	Kokosöl Kaltgepresstes Bio Kokosöl
300 ml	ml Cashew Drink (oder anderen Pflanzendrink)
10 g	g geschrotete Leinsamen
15 g	g Weinbeeren (oder Rosinen)
10 g	g Kürbiskerne
Prise	Prise Muskat, Salz
Prise	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
0.25 TL	Kurkuma Gemahlenes Bio-Kurkuma für aromatische Würze
0.5 TL	Ceylon Zimt Bio Ceylon-Zimt zum Würzen von Süßspeisen und Reisgerichten
0.5 TL	TL Ingwer (frisch gerieben)
2 Kapseln	Kapseln Kardamom (die Samen daraus mahlen)
2 EL	EL Sojaquark (optional)

Zubereitung

Kürbis mit flüssigem Kokosöl mischen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15 Minuten backen. Danach mit 75 ml Cashewdrink und Kokosblütensirup pürieren.
Parallel dazu Goldhirse gründlich waschen und in 180 ml Cashewdrink zum Kochen bringen, danach auf niedrigste Stufe stellen und ausquellen lassen (15 bis 20 Minuten).
Kürbispüree mit der gekochten Hirse und den restlichen Zutaten mischen. Auflaufform mit Kokosöl fetten, Kürbis-Hirse-Masse einfüllen und nach Belieben garnieren. Bei 200°C für 30 Minuten backen.
Hinweis: Je nachdem, ob Ihr den Auflauf eher schlotzig oder etwas kompakter haben wollt, sind Apfelmus und Sojaquark kein Muss, das sollte auch gut ohne funktionieren. Ich habe das Ganze schon am Vorabend vorbereitet und dann morgens nur noch in den Ofen geschoben. So konnte es fertig backen, während ich geduscht habe :-)