Die Rhabarber-Stängel und Erdbeeren gut abwaschen und in Würfel schneiden.

Rhabarber- und Erdbeerwürfel, Reissirup, Vanille und Wasser in einen Topf geben. Den Topf erhitzen und die Masse ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Dabei sollte man Acht geben, dass nichts anbrennt!

Den fertigen Kompott noch heiß in ein Einmachglas geben, gut verschrauben und anschließend im Kühlschrank lagern oder direkt frisch genießen!

PS: er passt ausgezeichnet auch zu Waffeln oder Reibekuchen.