Fruchtige Granola Bars

Den Backofen auf 175°C vorheizen.

Zuerst das Chiasamen-Ei zubereiten. Hierfür die Chiasamen mit dem Wasser vermischen und ca. 5 Min quellen lassen, bis ein „Gel“ entstanden ist.

Datteln entsteinen und ggf. mit der getrockneten Mango in kleine Stücke schneiden.

Alle trockenen Zutaten in einer Küchenmaschine mischen.

Das Kokosöl schmelzen und mit dem Ahornsirup und der Vanille mischen.

Die Banane schälen und mit einer Gabel zu Brei zerdrücken.

Die Kokosöl-Mischung mit der zermatschten Banane und dem Chia-Ei zu den trockenen Zutaten geben und alles gut miteinander vermengen.

Die Riegel-Masse entweder in eine mit Backpapier ausgelegte 20 cm Backform geben oder eine Silikonform für Riegel mit 12 Mulden.

Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 30 Min backen.

Gut auskühlen lassen und entweder aus den Silikonmulden drücken oder mithilfe des Backpapiers aus der Backform heben und erst ausgekühlt mit einem scharfen Messer in 12-14 Stücke schneiden.

Möglichst luftdicht verschlossen bei Zimmertemperatur aufbewahren.