Fruchtige Granola Bars

Die Knusprigen Energy-Riegel

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Zutaten für 12 Portionen

150g	Buchweizen (Bio) Glutenfreies Pseudogetreide aus China
150g	150g Buchweizen, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (200g)
200g	200g Haferflocken, ggf. glutenfrei
50g	50g Kokosraspeln
2 EL	2 EL Chia Samen
6 EL	6 EL Wasser
100g	100g Walnüsse
60g	60g Acai Würfel, alternativ getrocknete Mango
60g	Datteln (BIO) Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel
60g	60g Medjool Datteln, Bio, DE-ÖKO-003 Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (150g)
60 ml	60 ml Kokosöl
80 ml	80 ml Ahornsirup
1 TL	1 TL Vanille Extrakt
Prise	Prise Salz
1	1 reife Banane

Zubereitung: 15 Minuten

Einfach

Den Backofen auf 175°C vorheizen.
Zuerst das Chiasamen-Ei zubereiten. Hierfür die Chiasamen mit dem Wasser vermischen und ca. 5 Min quellen lassen, bis ein „Gel“ entstanden ist.
Datteln entsteinen und ggf. mit der getrockneten Mango in kleine Stücke schneiden.
Alle trockenen Zutaten in einer Küchenmaschine mischen.
Das Kokosöl schmelzen und mit dem Ahornsirup und der Vanille mischen.
Die Banane schälen und mit einer Gabel zu Brei zerdrücken.
Die Kokosöl-Mischung mit der zermatschten Banane und dem Chia-Ei zu den trockenen Zutaten geben und alles gut miteinander vermengen.
Die Riegel-Masse entweder in eine mit Backpapier ausgelegte 20 cm Backform geben oder eine Silikonform für Riegel mit 12 Mulden.
Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 30 Min backen.
Gut auskühlen lassen und entweder aus den Silikonmulden drücken oder mithilfe des Backpapiers aus der Backform heben und erst ausgekühlt mit einem scharfen Messer in 12-14 Stücke schneiden.
Möglichst luftdicht verschlossen bei Zimmertemperatur aufbewahren.