Buchweizen-Kichererbsen-Salat

45 Min
Gesamtzeit
Normal
Schwierigkeit
Profilbild von Magdas CrossKitchen
Rezeptautor: Magdas CrossKitchen
Wenn Du Dich fragst, was denn für eine kleine Mahlzeit vor dem Sport Sinn macht, ohne zu schwer im Magen zu liegen, trotzdem sättigt und Dich beim Sport zu Bestleistung pusht! Hier liegst Du genau richtig. Die Winter- Salad- Bowl mit geröstetem Blumenkohl, Kichererbsen und Curry Joghurt Dip ist „Sportler- Bowl“ schlechthin. 1,5 - 2 Stunden vor dem Sport gegessen und Du brauchst keinen Booster mehr. Proteinreich und mit dem „Doping- Superfood“ Rote Bete, eine leichte, bekömmliche und dabei sättigende Mahlzeit. Wieso Du als Sportler regelmäßig rote Bete auf dem Teller haben solltest? Ich hatte dies schon bei einem anderen Rote Bete Salat erwähnt, aber hier noch einmal :- Der regelmäßige Konsum von Rote Bete kann, laut Amerikanischer Studien, die Leistungsfähigkeit um bis 16 % steigern, zum Vergleich, steigert das Dopingmittel Epo die Leistungsfähigkeit um „nur“ 7 %. Grund hierfür sehen Wissenschaftler in dem hohen Nitratgehalt der Roten Bete, welches den Sauerstoffbedarf der Muskeln verringert und dadurch ihre Leistungsfähigkeit steigert. Eine weitere Wirkung von Nitrat ist die Vergrößerung der Blutgefäße und damit verbundene Steigerung der Durchblutung Laut Studienergebnis erzielt man diese Steigerung, wenn man 2-3 Stunden vor der Sporteinheit einen halben Liter rote Bete Saft trinkt. Erstaunlich ist, dass diese Wirkung sogar 6-7 Stunden, hier haben Booster und Co im Vergleich also keine Chance:-) Aber auch für Nicht-Sportler, ein toller Salat als Beilage oder kleine Mahlzeit für zwischendurch, mit tollen Röstaromen und tollem Crunch des gerösteten Buchweizen und der Kichererbsen. Bis auf die Wartezeit für das Rösten des Gemüses, ist er zudem super schnell und unkompliziert zubereitet. Und während alles im Ofen gart, kann man ja derweilen andere Dinge erledigen :-)
Wenn Du Dich fragst, was denn für eine kleine Mahlzeit vor dem Sport Sinn macht...

Deine Zutatenliste

Portionen
4
Für den Salat:
200g
Bio Buchweizen
1
Dose Kichererbsen 425g
400g
frische rote Bete Knollen
1
kleiner Blumenkohl
100g
frischer Spinat
3 EL
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
2 EL
Tamari
alternativ
Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi
0.25 TL
Cayenne Pfeffer
2-3 EL
mildes Curry Pulver oder Tandoori Gewürzmischung
Für den Dip:
2-3 EL
mildes Curry Pulver oder Tandoori Gewürzmischung
300g
Naturjoghurt
100g
Schmand
2 TL
Honig
4 EL
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
3 EL
frisch gepresster Zitronensaft
Prise
Salz
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität

Zubereitung

1. Schritt

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Kichererbsen abtropfen lassen und mit einem Küchentuch trocken rubbeln.
Die Rote Bete Knollen gründlich abwaschen und in Alufolie wickeln. Den Blumenkohl abbrausen und in feine Röschen teilen.

2. Schritt

Den Spinat abbrausen, trocken schütteln.
Die in Alufolie gewickelten rote Bete Knollen auf einem großen, mit Backpapier ausgelegten Backblech ganz an den Rand platzieren.
Die Knollen in vorgeheiztem Backofen 80 Min rösten.

3. Schritt

In der Zwischenzeit, die Blumenkohl- Röschen mit den Kichererbsen und dem Buchweizen in einer großen Schüssel gleichmäßig umrühren.

4. Schritt

Alle weiteren Zutaten für den Salat, bis auf den Spinat, in einer kleinen Schale miteinander vermengen und zu dem Blumenkohl- Kichererbsen Gemüse geben.
Gleichmäßig unterrühren, bis alles mit der Öl- Gewürzmischung überzogen ist.

5. Schritt

30 Minuten vor Röstende der Rote Bete Knollen, das Backblech aus dem Ofen holen und das Blumenkohl- Kichererbsen Gemüse mit auf das Blech geben, ordentlich verteilen und mitrösten.

6. Schritt

Nach den 80 Minuten nur die Rote Bete Knollen vom Blech nehmen und das Backblech erneut in den Ofen schieben, die Temperatur auf 200 Grad erhöhen und nochmals 15 Minuten fertig backen, beiseite stellen und auskühlen lassen.

7. Schritt

In der Zwischenzeit den Dip vorbereiten und hierfür alle Zutaten zu einer gleichmäßigen und cremigen Sauce rühren, die keine Klümpchen mehr hat.

8. Schritt

Die Rote Bete aus der Alufolie wickeln, schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

9. Schritt

In einer großen Salatschüssel oder aber in mehrerer kleinen Schüsseln, nun erst ein „Spinatbett“ bilden.

10. Schritt

An den Rand jeweils die rote Bete Scheiben anrichten und über das Ganze nun das geröstete Blumenkohl- Kichererbsen Gemüse verteilen.

11. Schritt

Mit Salat Dressing anrichten und servieren.

Bewertungen & Kommentare

Buchweizen-Kichererbsen-Salat
Buchweizen-Kichererbsen-Salat
Buchweizen-Kichererbsen-Salat
Buchweizen-Kichererbsen-Salat

Exklusiv! Digitales Rezeptbuch per E-Mail

Gratis
Digitales
Rezeptbuch bei
Anmeldung
Gratis bei Newsletter Anmeldung
Bitte nicht ausfüllen

Mehr Rezepte mit Natives Olivenöl Extra