Libanesisches Tabouleh mit Couscous und frischen Kräutern
Wer schon einmal arabisch oder libanesisch essen war und sich die typischen „Vorspeisenteller“ bestellt hat, wird den leckeren Petersiliensalat „Tabouleh“ bereits kennen. Er schmeckt frisch, besteht aus frischen Kräutern und Couscous oder Bulgur und ist eine tolle Beilage zu gegrilltem Fleisch oder auf kleinen Tellern angerichtet als Vorspeise. Ursprünglich genießt man Tabouleh gerne vorab des Hauptgerichtes mit anderen, kleinen Leckereien, wie Hummus und Kräuterdips auf frisch gebackenem Fladenbrot. Aber auch als kleine Zwischenmahlzeit ist er einfach perfekt! Schnell, unkompliziert, frisch und gesund!
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 50g | Couscous, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (200g) |
| 2 Bund | glatte Petersilie |
| 1 Bund | frische Minze |
| 3 | Frühlingszwiebeln |
| 3 | feste Tomaten |
| 50 ml | Natives Olivenöl Extra aus Spanien, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (150ml) |
| 1/2 | Salatgurke |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 1 | Zitrone |
Schritt 1
Die Petersilie und Minze abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
Die Frühlingszwiebeln abbrausen und in feine Ringe schneiden.
Die Tomaten und Gurke halbieren, entkernen und ich feine Würfel schneiden. Den Saft der Zitrone auspressen.
Schritt 2
Die Gemüsebrühe aufkochen, über den Couscous geben und 15 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit komplett aufgesogen ist.
Die Kräuter, Frühlingszwiebeln, Tomaten- und Gurkenwürfel in einer Schüssel miteinander vermischen.
Schritt 3
Das Olivenöl und den Zitronensaft hinzugeben, Salz und Pfeffer und alles noch einmal schön miteinander vermengen.
Schritt 4
Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, fertig!
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