Zutaten
| 50g |
Bio Couscous
Vollkorn Bio-Couscous aus Hartweizengriess aus Frankreich oder Italien |
| 50 ml |
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse |
|
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität |
|
| 100 ml |
Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co. |
| 2 Bund | Bund glatte Petersilie |
| 1 Bund | Bund frische Minze |
| 3 | Frühlingszwiebeln |
| 3 | feste Tomaten |
| 0.5 | Salatgurke |
| Salz | |
| 1 | Zitrone |
Zubereitung
-
Petersilie und Minze abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
Frühlingszwiebeln abbrausen und in feine Ringe schneiden.
Tomaten und Gurke halbieren, entkernen und ich feine Würfel schneiden. Den Saft der Zitrone auspressen. -
Gemüsebrühe aufkochen, über den Couscous geben und 15 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit komplett aufgesogen ist.
Kräuter, Frühlingszwiebeln, Tomaten- und Gurkenwürfel in einer Schüssel miteinander vermischen. -
Olivenöl und Zitronensaft hinzugeben, Salz und Pfeffer und alles noch einmal schön miteinander vermengen.
-
Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, fertig!
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