Buddha Bowl mit Riesen Couscous

Name: Buddha Bowl mit Riesen Couscous
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 150g Riesen Couscous; 150g Kidneybohnen; 1 kleine rote Zwiebel; 1 kleine Dose Mais; 3 Tomaten (mittelgroß); etwas Salat; 50g Erbsen; 0.5 Dose gehackte Tomaten; 4EL Tomatenmark; 2EL Natives Olivenöl Extra; 3TL Paprikapulver; 2 TL Hummus (optional)

Buddha Bowls sind ja zurzeit total im Trend und ich habe für dich ein super schnelles, leckeres und zudem gesundes Rezept mit Riesen Couscous und Bohnen! Wenn du es ausprobierst, vergiss mich und Reishunger nicht bei deiner Kreation zu taggen!

Goodfood Annaslife

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

150g Riesen Couscous

150g Kidneybohnen

1 kleine rote Zwiebel

1 kleine Dose Mais

3 Tomaten (mittelgroß)

etwas Salat

50g Erbsen

0.5 Dose gehackte Tomaten

4EL Tomatenmark

2EL Natives Olivenöl Extra

3TL Paprikapulver

2 TL Hummus (optional)

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte:

Kochtopf

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Couscous in einen Kochtopf geben.
Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
Das Wasser über den Couscous geben, den Topf mit einem Deckel schließen, vom Herd nehmen und ausquellen lassen.
Sobald der Couscous das Wasser aufgesaugt hat, einen Schuss Olivenöl oder ein Stück Butter hinzufügen und mit einer Gabel auflockern.

Zubereitung im Dämpfer:

Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Couscous draufgeben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Couscous entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter oder Olivenöl hinzufügen.

Schritt 02

Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit dem Paprikapulver und Olivenöl in einer Pfanne andünsten.
Bohnen, Erbsen, Mais, gehackten Tomaten und das Tomatenmark hinzugeben. Salzen & pfeffern.

Schritt 03

Während die Bohnen köcheln, den Salat zupfen, die Tomaten in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.

Schritt 04

Alles zusammen mit dem Hummus in die Lieblingsbowl geben und mit dem besten Buddha-Bowl Kumpel genießen!

Fertig