Rezepte Orientalische Reisrezepte Rote-Linsen-Salat
Rote-Linsen-Salat
Rote-Linsen-Salat
25 Min.
Einfach
Vegan

Rote-Linsen-Salat

Rote Linsen lassen sich so vielfältig kombinieren und sind hervorragende Eiweißlieferanten (mit 25g pro100g Linsen). Die ungewöhnliche Kombination mit dem leicht bitterem Chicorée und süßen Früchten, passt zu vielen Gelegenheiten.
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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen
2
100g Rote Bio Linsen
Ganze, geschälte rote Bio-Linsen aus der Türkei
2 EL Natives Olivenöl Extra
1 Chicorée
1 Orange
0.5 Birne
4 EL Granatapfelkerne
1 Handvoll gehackte Haselnüsse
Dressing:
1 EL Agavendicksaft
2 EL Natives Olivenöl Extra
1 EL dkl. Balsamicoessig
0.5 Orange (Saft)
2 EL Wasser
Salz
Schwarzer Kampot Pfeffer
Kräutersalz

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Rote Bio Linsen

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

  1. Mit kaltem Wasser gut abspülen, um eventuelle restliche Verschmutzungen zu entfernen.
  2. Rote Linsen in einen Kochtopf geben.
  3. Wasser dazugeben.
  4. Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und rote Linsen aufkochen lassen.
  5. Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und rote Linsen ca. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
  6. Zwischendurch Konsistenz überprüfen.
  7. Erst nach dem Kochen salzen.
Schritt 02
Chicoree putzen, vierteln und den Strunk keilförmig herausschneiden. In einer Pfanne mit 2 EL Öl 5 Minuten anbraten.
Orange schälen und filetieren, Birne in Streifen schneiden. Die Haselnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Öl 5 Minuten bei mittlerer Hitze rösten.
Schritt 03
Chicoree, Orange und Birne auf 2 Tellern anrichten, Linsen dazugeben. Granatapfelkerne und Nüsse darüber streuen.
Dressing anrühren und darüber gießen. Mit Kräutersalz würzen.
Fertig

Gekocht mit

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