Couscoussalat

Perfekt für ein Picknick

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Zutaten für 4 Portionen

200g	Couscous (Bio) Vollkorn Bio-Couscous aus Hartweizengriess aus Italien
200g	200g Couscous
2	2 Lauchzwiebeln
1 TL	1 TL grober Senf
3 EL	3 EL Edles Olivenöl
2 EL	2 EL Zitronensaft
10	10 Cocktailtomaten
1/2	1/2 Gurke
1 TL	1 TL Schwarzkümmel
	Salz Traditionelles Salz aus Halle
	Salz
	Schwarzer Pfeffer

Zubereitung: 15 Minuten

Einfach

Kochtopf Dämpfen mit dem Bambusdämpfer
1 Teetasse Couscous (200g) in einen Kochtopf geben.

Die 1.5-fache Menge gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, also 1½ Teetassen (380ml).

Das Wasser über den Couscous geben und das Ganze 5-10 Minuten ausquellen lassen.

Sobald der Couscous das Wasser aufgesaugt hat, einen Schuss Olivenöl oder ein Stück Butter hinzufügen und mit einer Gabel auflockern.
Couscous waschen.

Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Couscous draufgeben.

Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.

Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.

Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.

Couscous entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Senf, Olivenöl und Zitronensaft miteinander verrühren. Lauchzwiebel fein schneiden und mit dem Schwarzkümmel ins Dressing geben.
Tomaten vierteln und Gurke in kleine Würfel schneiden.
Den lauwarmen Couscous mit dem Dressing vermischen und 10 Minuten ziehen lassen.
Zum Schluß das Gemüse unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.