Erfrischender Mungbohnensalat

30 Min.
Einfach
{ 17.08.2015
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Dieses Gericht fällt in die Kategorie "soulfood": Der Salat ist leicht, aber tr... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen
150g Bio Mungbohnen
1 kleiner Brokkoli
1 Orange
2cm frischer Ingwer
Dressing
6EL
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
1 Limette, ausgepresst
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
1,5TL Ahornsirup
Sesamöl
Kaltgepresstes Bio-Öl aus geröstetem Sesam
Nach Belieben
1 frische Chili
50g
Sesamkörner
Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr
Salz

Zubereitung

  1. Mungbohnen in eine Salatschüssel geben; Chili fein schneiden, Ingwer reiben und zu den Bohnen geben.

  2. Orange filetieren und Saft für das Dressing aufbewahren.

    Aus den Zutaten für das Dressing eine Emulsion herstellen und O-Saft einrühren.

    Wasser aufkochen und kleine Brokkoliröschen blanchieren; dann zu den Bohnen geben.

  3. Zum Schluss Dressing unterrühren und Sesam zugeben. Fenießen!

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