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in Bremen
Erfrischender Mungbohnensalat Vegetarisch Salat Foto von vom 13.05.2014

Dieses Gericht fällt in die Kategorie "soulfood": Der Salat ist leicht, aber trotzdem angenehm sättigend; er ist frisch, gesund und lässt sich sehr gut vorbereite. So ist er also auch buffet- und partytauglich! Aufgepasst: Mungbohnen rechtzeitig vorbereiten ;)


150g Mungbohnen (Bio)
1 kleiner Brokkoli
1 Orange
2cm frischer Ingwer
Dressing
6EL Edles Olivenöl
1 Limette, ausgepresst
Salz
Schwarzer Pfeffer
1,5TL Ahornsirup
Sesamöl
Nach Belieben
1 frische Chili
50g Sesam, geröstet
2 Portionen
einfach

Schritt 1

Mungbohnen in eine Salatschüssel geben; Chili fein schneiden, Ingwer reiben und zu den Bohnen geben.

Schritt 2

Orange filetieren und Saft für das Dressing aufbewahren.

Aus den Zutaten für das Dressing eine Emulsion herstellen und O-Saft einrühren.

Wasser aufkochen und kleine Brokkoliröschen blanchieren; dann zu den Bohnen geben.

Schritt 3

Zum Schluss Dressing unterrühren und Sesam zugeben. Fenießen!

Laura
Steht auf Kochen ohne Knochen