Erfrischender Mungbohnensalat

Name: Erfrischender Mungbohnensalat
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 150g Bio Mungbohnen; 1 kleiner Brokkoli; 1 Orange; 2cm frischer Ingwer; 6EL Natives Olivenöl Extra; 1 Limette, ausgepresst; Schwarzer Kampot Pfeffer; 1,5TL Ahornsirup; Bio Sesamöl; 1 frische Chili; 50g Sesamkörner; Salz

Dieses Gericht fällt in die Kategorie "soulfood": Der Salat ist leicht, aber trotzdem angenehm sättigend; er ist frisch, gesund und lässt sich sehr gut vorbereite. So ist er also auch buffet- und partytauglich! Aufgepasst: Mungbohnen rechtzeitig vorbereiten ;)

Diba

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

150g Bio Mungbohnen

1 kleiner Brokkoli

1 Orange

2cm frischer Ingwer

Dressing

6EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1 Limette, ausgepresst

Schwarzer Kampot Pfeffer

1.5TL Ahornsirup

Bio Sesamöl

Kaltgepresstes Bio-Öl aus geröstetem Sesam

Nach Belieben

1 frische Chili

50g Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

Salz

Zubereitung

Schritt 01

Mungbohnen in eine Salatschüssel geben; Chili fein schneiden, Ingwer reiben und zu den Bohnen geben.

Schritt 02

Orange filetieren und Saft für das Dressing aufbewahren.
Aus den Zutaten für das Dressing eine Emulsion herstellen und O-Saft einrühren.
Wasser aufkochen und kleine Brokkoliröschen blanchieren; dann zu den Bohnen geben.

Schritt 03

Zum Schluss Dressing unterrühren und Sesam zugeben. Fenießen!

Fertig