Rezepte Mexikanische Reisrezepte Vegane Burrito Bowl

40 Min.

Einfach

Vegetarisch

Vegane Burrito Bowl

Name: Vegane Burrito Bowl
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Zwiebel; 200g Schwarze Bio Bohnen; 3EL Tomatenmark; 1 Prise Zucker; Paprikapulver edelsüß; 200ml Bio Tomaten Passata; Salz; 1 Knoblauchzehe; 4 große Cherry Tomaten; 0.5 Bund Koriander; Schwarzer Kampot Pfeffer; Natives Olivenöl Extra; 1 Zwiebel; 1 rote Paprika; 1 Knoblauchzehe; Salz und Pfeffer; Natives Olivenöl Extra; Tortillachips; Mexican Tears Green Pepper Sauce; Chili; 1 Avocado; 1 Romanasalat; Limette; 200g Basmati Reis Pusa

Auch wenn man in der Küche einen kleinen Saustall anrichtet, lohnt es sich auf jeden Fall, diese vegane Burrito Bowl zu kochen. Denn sie schmeckt super lecker und ist obendrein mega gesund. Gleichzeitig ist sie der Beweis dafür, dass mexikanische Küche nicht immer heißt, dass alles mit Käse überbacken sein muss! Auf jeden Fall dran denken, rechtzeitig die schwarzen Bohnen einzuweichen und zu kochen.

Reishunger

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

für die Bohnen

1 Zwiebel

200g Schwarze Bio Bohnen

3EL Tomatenmark

1 Prise Zucker

Paprikapulver edelsüß

200ml Bio Tomaten Passata

Erntefrisch passierte, sonnengereifte Tomaten

für die Salsa

Salz

1 Knoblauchzehe

4 große Cherry Tomaten

0.5 Bund Koriander

Schwarzer Kampot Pfeffer

Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

für das Paprikagemüse

1 Zwiebel

1 rote Paprika

1 Knoblauchzehe

Salz und Pfeffer

Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

außerdem

Tortillachips

Mexican Tears Green Pepper Sauce

Chili

1 Avocado

1 Romanasalat

Limette

Reis

200g Basmati Reis Pusa

Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Basmati Reis Pusa ,

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Reis in den Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis waschen. Du bedeckst den Reis mit kaltem Wasser. Mit den Händen bearbeitest du den Reis in kreisenden Bewegungen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun gießt du das Wasser ab und wiederholst den Vorgang solange bis das Wasser klar bleibt.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis darauf geben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Schwarze Bohnen kalt abspülen, um eventuelle restliche Verschmutzungen zu entfernen.
Mit ausreichend viel Wasser ca. 12 Stunden einweichen, da sich dadurch die Kochzeit verkürzt und Bohnen schneller gar werden.
Das Wasser, in dem die Schwarze Bohnen eingeweicht wurden, entsorgen.
Schwarze Bohnen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Schwarze Bohnen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Schwarze Bohnen ca. 60 - 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

Schritt 02

Für die Bohnen: Zwiebel und Knoblauch hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, glasig schwitzen, Tomatenmark zugeben, Bohnen zugeben, passierte Tomaten zugeben. Leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Paprikapulver abschmecken.

Schritt 03

Paprikagemüse: Paprika würfeln, Zwiebel und Knobi fein hacken. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und alles glasig dünsten. Mit Salz udn Pfeffer würzen.

Schritt 04

Für die Salsa: Mit dem Stabmixer Olivenöl, Tomaten, Koriander, Knoblauch pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bowl anrichten: In die Mitte die Salsa stellen, dann Tortillachips, Bohnen, Paprikagemüse, halbe Avocado, Reis und Salatblätter drum herum verteilen.

Schritt 05

Die Burrito Bowl mit Chili abschmecken und zusammen mit Limettenvierteln und Mexican Tears Sauce servieren.

Fertig