Roter Quinoa mit Zucchini

Name: Roter Quinoa mit Zucchini
Cook time: 40 min
Cuisine: Mediterran
Ingredients: Rote Quinoa (Bio); große Zucchinis; Natives Olivenöl Extra aus Spanien, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-001 (150ml); Thymian; Salz; Zwiebel; Schwarzer Pfeffer; Pinienkerne, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (50g); Knoblauchzehe; Lauchzwiebeln

40 Min.

Einfach

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Roter Quinoa mit Zucchini schnell und leicht

Rezeptautor: Laura

Dieses lauwarme Quinoa Gericht ist nicht nur super schnell zuzubereiten, sondern... weiterlesen

Zutaten

4 Portionen

200 g	Rote Quinoa (Bio) Rote Bio-Quinoa aus Peru
2	2 große Zucchinis
	Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
	Thymian
	Salz
1	1 Zwiebel
	Schwarzer Pfeffer
	Pinienkerne (Bio) Getrocknete und geschälte Pinienkerne
1	1 Knoblauchzehe
2	2 Lauchzwiebeln

Zubereitung

Quinoa kochen.

Pinienkerne rösten.
Zwiebel, Laichzwiebeln und Knoblauch fein hacken. Zucchini halbieren und in Streifen schneiden.

Olivenöll in einer Pfanne erhitzen. Zucchini anbraten, dann Hitze reduzieren und Zwiebel, Lauch und Knobi anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
Gekochten Quinoa, Zucchini und Pinienkerne vermengen. Etwas hochwertiges Olivenöl unterrühren.