Roter Quinoa mit Zucchini
40 Min.
Einfach
Zutaten
4 Portionen
| 200 g |
Rote Quinoa (Bio)
Rote Bio-Quinoa aus Peru |
| 2 | 2 große Zucchinis |
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Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
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| Thymian | |
| Salz | |
| 1 | 1 Zwiebel |
| Schwarzer Pfeffer | |
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Pinienkerne (Bio)
Getrocknete und geschälte Pinienkerne |
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| 1 | 1 Knoblauchzehe |
| 2 | 2 Lauchzwiebeln |
Zubereitung
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Quinoa kochen.
Pinienkerne rösten.
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Zwiebel, Laichzwiebeln und Knoblauch fein hacken. Zucchini halbieren und in Streifen schneiden.
Olivenöll in einer Pfanne erhitzen. Zucchini anbraten, dann Hitze reduzieren und Zwiebel, Lauch und Knobi anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
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Gekochten Quinoa, Zucchini und Pinienkerne vermengen. Etwas hochwertiges Olivenöl unterrühren.
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