Veggie Cacio e Pepe
30 Min.
Normal
Vegan

Veggie Cacio e Pepe

Tauche ein in die köstliche Welt der italienischen Küche mit unserem unwiderstehlichen Veggie Cacio e Pepe. Diese moderne Interpretation des klassischen Gerichts vereint zarte Spaghetti mit einer reichhaltigen Käsesauce und einer großzügigen Prise Pfeffer, alles ohne Fleisch. Die Aromen Italiens kommen in jedem Bissen zur Geltung, während frische Gemüsezutaten das Cacio e Pepe auf eine neue Ebene heben.
LV
Leslie von Reishunger
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Zutaten

Portionen
4

Zubereitung

Schritt 01
Reichlich Wasser zum Kochen bringen, ca. 1 EL Salz hinzugeben und 500 g Penne ca. 11 Minuten bissfest garen. 1 Tasse des Pasta Kochwassers auffangen und zur Seite stellen.
Schritt 02
Pfeffer in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und anschließend im Mörser zerstoßen.
Schritt 03
200 ml Gemüsebrühe, Cashewmus und 3 EL Pasta Konfetti in einer Pfanne unter Rühren erhitzen. Mit etwas Pasta Kochwasser bis zur gewünschten Konsistenz glattrühren, sodass eine cremige Sauce entsteht. Zwei Drittel des Pfeffers unterrühren.
Schritt 04
Pasta zur Sauce hinzugeben und gut durchschwenken. Bei Bedarf mit etwas Salz abschmecken und mit restlichem Pasta Konfetti und Pfeffer servieren.
Schritt 05
Für eine noch cremigere Konsistenz die Wassermenge zum Kochen der Pasta halbieren. So ist das Kochwasser be-
sonders reich an Stärke.

Fertig

Gekocht mit

5
Bio Penne Rigate
ab 2,49 €
4,98 € / kg
5
Bio Cashewmus
ab 8,49 €
33,96 € / kg
17
Pasta Konfetti
ab 2,99 €
4,27 € / 100g

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