Veggie Lasagne mit Béchamelsoße

Deine Zutatenliste
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
Ganze, geschälte rote Bio-Linsen aus der Türkei
Erntefrisch passierte, sonnengereifte Tomaten
Vegane Milchalternative aus Bio-Reis
aus Mais und Reis
Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien
Zubereitung
Tomatensauce zubereiten:
Zwiebel. Aubergine, Zucchini und Karotte in kleine Würfel schneiden.
Cherrytomaten in Scheiben schneiden.
Topf mit Öl erhitzen und die Zwiebel glasig andünsten.
Karotten, Aubergine und Zucchini mit hinzugeben und anbraten.
Linsen hinzugeben, Passata, etwas Wasser und Kochpaste hinzugeben.
5-10 Min köcheln lassen. Die Roten Linsen müssen gut angegart sein.
Béchamelsoße zubereiten:
Butter im Topf schmelzen lassen (Mittlerer Stufe) und Mehl hinzugeben.
Hitze runterstellen und gut verrühren, sodass keine Stückchen entstehen.
Kurz von der Herdplatte nehmen.
Milch (Zimmertemperatur) nach und nach unterrühren. Wichtig ist, dass die Milch schrittweise untergerührt wird, sodass keine Klümpchen entstehen.
Salz und Muskat hinzugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
Lasagne zubereiten:
Eine Schicht des Gemüses mit der Tomatensauce verteilen.
Nudelplatten andrücken.
Wieder eine Schicht der Tomatensauce verteilen.
So weiter machen, bis die letzte Nudelschicht noch mit etwas Tomatensauce beschichtet wurde.
Darauf die Béchamelsoße geben.
Streuselkäse und Mozzarella darauf verteilen.
Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Nach 20 Minuten die Kirschtomaten auf die Lasagne geben und weitere 10 Minuten im Ofen goldbraun backen.
Pinienkerne anrösten, diese später auf die Lasagne geben.
Fertig ist die Veggie Lasagne mit Béchamelsoße.
Guten Reishunger!
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