Schwarzer Klebreis mit Kokossahne, Ananas und Minzzucker

Name: Schwarzer Klebreis mit Kokossahne, Ananas und Minzzucker
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 220 g Schwarzer Bio Kleb Reis; nach Belieben Kokosblütenzucker; oder Bio Reissirup; 1 Ananas; 1 Bund Frische Minze; 2 Dosen Bio Kokosmilch; 500 ml Wasser; 1-2 EL Rohrohrzucker; Etwas Limettenabrieb; 1 Prise Salz; Etwas Vanillemark

Seit ich im Urlaub in Asien war, bin ich großer Fan von Klebreis in allen Varianten. Am liebsten natürlich süß! Ein klassisches Rezept dort ist Sticky Rice mit Mango. Das hat mich auf die Idee gebracht, das Rezept ein wenig zu abzuwandeln. Herausgekommen ist: Schwarzer Klebreis mit Kokossahne, Ananas und Minzzucker. Lass es dir schmecken!

Amy

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

220 g Schwarzer Bio Kleb Reis

nach Belieben Kokosblütenzucker

oder Bio Reissirup

Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

1 Ananas

1 Bund Frische Minze

2 Dosen Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

im Angebot

500 ml Wasser

1-2 EL Rohrohrzucker

Etwas Limettenabrieb

1 Prise Salz

Etwas Vanillemark

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Digitaler Reiskocher

Kochtopf

Reiskocher

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben.
Reis zwei Stunden einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 25 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis zwei Stunden einweichen lassen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Sushi" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. 0.5 TL Salz dazugeben.
Reis zwei Stunden einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Reis 5 Minuten kochen lassen, dabei mehrfach umrühren.
Reis vom Herd nehmen und Wasser abgießen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis draufgeben.
Mit Stäbchen oder Gabel etliche Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 30 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Reis nach Belieben mit Reissirup oder Kokosblütenzucker süßen.

Schritt 03

Während der Reis kocht,die Ananas schälen und in beliebig große Scheiben schneiden. Frische Minzblätter mit dem Messer klein schneiden und mit dem Rohrzucker zerdrücken.

Schritt 04

Die Kokosmilchdosen am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen, öffnen und den wässrigen Teil in ein anderes Gefäß gießen. Den festen Kokosanteil in einen vorgekühlten Becher geben und mit dem Mixer so lange schlagen (ca. 10 min), bis eine Creme entsteht. Bei Bedarf noch süßen, z.B. mit Vanillemark.

Schritt 05

Inzwischen ist der Reis fertig und ihr müsst nur noch die Kokossahne, die Ananasstücke und den Minzzucker darüber geben. On top noch etwas Limettenabrieb. Guten Reishunger!

Fertig