Glutenfreie Schokoladen-Cookies aus Reismehl

Name: Glutenfreie Schokoladen-Cookies aus Reismehl
Total time: 30 min
Yield: 15
Ingredients: 60g Weißes Reismehl; 50ml Bio Reisdrink; 70g Bio Reissirup; 15g Bio Chia-Samen; 240 g Mandelmus; 40g Kakaopulver; 1 Prise Salz; 30ml Wasser; 75g grob gehackte Zartbitterschokolade; etwas Meersalz zum Bestreuen

30 Min.

Einfach

(1) Rezept bewerten

Glutenfreie Schokoladen-Cookies aus Reismehl

Rezeptautor: Glücksgenuss

Dieses Rezept ist bei uns Zuhause immer gerne gesehen. Es ist schnell zubereitet... weiterlesen

Zutaten

15 Portionen

60g	Weißes Reismehl Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl aus geschältem Reis \| Typ 150.000
50ml	Bio Reisdrink Vegane Milchalternative aus Bio-Reis
70g	Bio Reissirup Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
15g	g Bio Chia-Samen
240 g	Mandelmus Extra cremiges braunes Bio-Mandelmus
40g	g Kakaopulver
1 Prise	Prise Salz
30ml	ml Wasser
75g	g grob gehackte Zartbitterschokolade
etwas	etwas Meersalz zum Bestreuen

Zubereitung

Die Chiasamen in einem Mixer fein mahlen und mit dem Wasser vermengen. Quellen lassen!
Alle trockenen Zutaten (außer das Meersalz) in einer Schüssel miteinander vermengen. In einer weiteren Schüssel das Mandelmus mit dem Reisdrink, Reissirup und den Chiasamen vermischen und zu den trockenen Zutaten geben. Die Schokoladenstücke unterheben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit einem Esslöffel 15 Portionen auf das Backblech geben.
Diese im vorgeheizten Backofen (180 Grad/ Ober-/Unterhitze) für 8 Minuten backen, kurz herausnehmen und mit einem Pfannenwender die Cookies leicht andrücken. Für weitere 6-8 Minuten fertig backen.
Die Cookies auf einem Gitter gut abkühlen lassen und mit grobem Meersalz bestreuen.

Guten Cookiehunger!