Reispasta mit Avocado-Pesto

Name: Reispasta mit Avocado-Pesto
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 200g Reispasta Penne aus Reis; 1 Reife Avocado; 1 Knoblauchzehe; 1 Basilikumblätter; 1 eine handvoll Tomaten; Saft von einer halben Zitrone

20 Min.

Einfach

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Rezeptautor: Manja

Meine derzeitige Lieblings-Reispasta, gerade weil sie so super schnell zubereite... weiterlesen

Zutaten

1 Portion

200g	Reispasta Penne aus Reis aus Vollkorn Reis
1	Reife Avocado
1	Knoblauchzehe
1	Basilikumblätter
1	eine handvoll Tomaten
	Saft von einer halben Zitrone

Zubereitung

Reispasta nach Packungsanweisung kochen.
Die Avocado halbieren, entkernen und mit einem Löffel das Fruchtfleisch
herauslösen.
Die halbe Zitrone auspressen und zu dem
Avocadofruchtfleisch in einen Mixbecher geben. Den Knoblauch
schälen und zusammen mit dem gewaschenen Basilikum hinzu geben.
Alles mit einem Pürierstab zu einer cremigen Masse verarbeiten. Nach und nach das
Öl da zugießen. Falls euch die Konsistenz zu fest ist, gebt einfach etwas mehr Öl hinzu.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tomaten waschen und halbieren.
Die fertigen Penne abgießen, einen kleinen Schuss Nudelwasser im Topf behalten.
Sofort das Pesto und die Tomaten unter die Nudeln heben. Fertig.