Gebackene Reispasta mit veganer Mozzarella

Name: Gebackene Reispasta mit veganer Mozzarella
Total time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: 150g Reispasta Rigatoni aus Reis und Mais; 1 Bio Tomate Kräuter Sauce; 45ml Bio Kokosöl; 200 ml Wasser; 120g eingeweichte Cashewkerne; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Speisestärke; 1 EL Hefeflocken

Bei dieser Reispasta ist es schwer, nicht nur eine Portion zu essen. Besonders lecker wird sie mit der veganen Mozzarella aus eingeweichten Cashews und der Tomate Kräuter Sauce von Reishunger.

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

150g Reispasta Rigatoni aus Reis und Mais

aus Mais und Reis

1 Bio Tomate Kräuter Sauce

Bio-Fertigsauce mit extra vielen Tomaten und mediterranen Kräutern

Für den Cashew-Mozzarella:

45ml Bio Kokosöl

Kaltgepresstes Bio Kokosöl

200 ml Wasser

120g eingeweichte Cashewkerne

1 Knoblauchzehe

2 EL Speisestärke

1 EL Hefeflocken

Zubereitung

Schritt 01

Die Reispasta nach Packungsanleitung mit genügend Wasser kochen und anschließend abgießen.

Schritt 02

In der Zwischenzeit die eingeweichten Cashewkerne mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und pürieren.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine Auflaufform bereitstellen.

Schritt 03

Die fertigen Rigatoni mit der Tomaten Kräuter vermischen und in die Form geben. Cashew Mozzarella oben drüber verteilen und für 25-30 Minuten goldbraun backen.
Zum Servieren mit frischen Kräutern genießen.

Fertig