Vegane Linsen Bolognese

Name: Vegane Linsen Bolognese
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 400g gehackte Tomaten; 2EL Tomatenmark; 200g Rote Bio Linsen; 2TL Bolognese Gewürz; Prise Zucker; Öl zum anbraten; 250g gekochte Kichererbsen; 1EL Natives Olivenöl Extra; 2TL BBQ Gewürz; 1TL Paprika Pulver; 250g Reispasta Penne aus Reis

Linsen sind nicht nur super gesund und proteinhaltig, sondern mit Linsen lassen sich auch tolle Gerichte zaubern. Neben einem indischen Linsen-Dal bereite ich aus roten Linsen total gerne Pasta-Saucen zu! Und diese vegan Linsen-Bolognese hat es in sich: Aromatisch, reichhaltig und gesund! Dazu gibt es die glutunfreien Reisnudeln von Reishunger und knusprig gebackene bbq Kichererbsen.

byanjushka

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Für die Bolognese

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

400g gehackte Tomaten

2EL Tomatenmark

200g Rote Bio Linsen

Ganze, geschälte rote Bio-Linsen aus der Türkei

2TL Bolognese Gewürz

Prise Zucker

Öl zum anbraten

BBQ Kichererbsen

250g gekochte Kichererbsen

1EL Natives Olivenöl Extra

2TL BBQ Gewürz

1TL Paprika Pulver

Dazu

250g Reispasta Penne aus Reis

aus Vollkorn Reis

Zubereitung

Schritt 01

Kichererbsen:
Die gekochten Kichererbsen gut abtrocknen und in einer Schüssel mit Gewürzen und Öl vermischen.
Im Ofen bei 200 °C ca 20 min knusprig backen. Wichtig: Zwischendurch die Ofentür öffnen um Feuchtigkeit entweichen zu lassen und Kichererbsen "wenden"

Schritt 02

Bolognese Sauce:
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in etwas Öl andünsten.
Tomatenmark hinzugeben 2 Minuten unter Rühren anbraten.Gehackte Tomaten und Linsen hinzugeben und ca. 15 min köcheln lassen.
Anschließend mit Gewürzen abschmecken.

Schritt 03

Inzwischen die Reisnudeln nach Packungsanweisung in etwas gesalzenem Wasser zubereiten.
Anschließend Nudeln mit Soße und knusprigen bbq Kichererbsen servieren!
Guten Reishunger!

Fertig