Persisch Polo aus der Tahdig Box

Name: Persisch Polo aus der Tahdig Box
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: Tahdig Box; 200 Sadri Reis; 200g Basmati Reis Pusa; 0,25g Safran; 10g Minzblätter; 100g Berberitzen; 250 ml Naturjoghurt; 50g Butter; 2 EL Zucker; 0.25 Gurke, gewürfelt; Natives Olivenöl Extra

»Was ist dein Lieblingsessen?« - »Reis!« - »Wie Reis? einfach nur Reis?« - »Ja! Einfach nur Reis.« - »Wie langweilig.« So eine Konversation hat jeder Perser weltweit außerhalb seines eigenen Landes mindestens schon einmal geführt. Und jeder Nicht-Perser, der dann »einfach nur Reis« einmal probiert hat, denkt sich »Mein Leben war bisher eine einzige große Lüge!«. Okay, ganz so dramatisch vielleicht nicht, aber »einfach nur Reis« kann mit diesem tollen Gericht tatsächlich sehr lecker sein.

Paula

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Tahdig Box

Originalzutaten für Reis persischer Art zum Selbermachen

Darin enthalten:

200 Sadri Reis

200g Basmati Reis Pusa

Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

0.25g Safran

Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran

10g Minzblätter

100g Berberitzen

Was man sonst noch braucht:

250 ml Naturjoghurt

50g Butter

2 EL Zucker

0.25 Gurke, gewürfelt

Natives Olivenöl Extra

Zubereitung

Schritt 01

Vorbereitung:
Für den Minzjoghurt den Naturjoghurt mit den getrockneten Minzblättern und den Gurkenwürfeln verrühren. Nach Belieben salzen und pfeffern.

Schritt 02

Die Berberitzen mit kaltem Wasser in einem Sieb waschen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Berberitzen mit 2 EL Zucker in die Pfanne geben und die Mischung für ca.5 Minuten anrösten. Anschließend beiseite stellen.
Den Safran zusammen mit einer Messerspitze Zucker in einem Mörser zerstoßen.

Schritt 03

Die beiden Reissorten wie auf der Packung angegeben zubereiten.
Beide miteinander vermengen und in
ein Sieb geben.

Schritt 04

Die Butter und den zerstoßenen Safran in den noch heißen, aber leeren Kochtopf geben. Alles verrühren, sodass eine Safran-Butter-Sauce entsteht.
Nun zwei Drittel der Sauce aus dem Kochtopf in einer Tasse umrühren. Das restliche Drittel am Kochtopfboden lassen.

Schritt 05

Schichtweise abwechselnd den fertigen Reis und die Safran-Butter-Sauce in den Kochtopf geben. Mit dem Reis beginnen.
Ein Tuch auf den Topf legen und den Deckel schließen. Nach etwa 15-20 Minuten bildet sich der sogenannte Tahdig, eine knusprig goldene Reiskruste am Boden des Topfes.

Schritt 06

Geübte können den Reis stürzen.
Ansonsten kann der Reistopf ausgelöffelt und die Kruste oben auf dem Reis angerichtet werden.
Den Reis mit Berberitzen überstreuen und mit dem Minzjoghurt servieren.

Fertig