Orientalischer Bulgursalat

Mit Feigen, Granatapfel und Rote Bete

0 Kommentare 20 Minuten Einfach

Zutaten für 2 Portionen

50g	50g Kichererbsen gekocht
1 Knolle	1 Knolle gekochte rote Beete
50g	50g Babyspinat
3-4 EL	3-4 EL Granatapfelkerne
	Koriander und Minze gehackt
Garnitur / Dressing
2 EL	2 EL Hummus
2 EL	2 EL Balsamico
1 EL	1 EL Wasser
1 TL	Reissirup (Bio) Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
1 TL	1 TL Reissirup (Bio) - 350g
	Salz & Pfeffer
1 EL	1 EL Zitronensaft
2	2 Feigen oder Aprikosen oder Birnen oder Orangenscheiben
100g	Grober Bulgur (Bio) Grob gemahlener Bio-Bulgur aus der Türkei
100g	100g Grober Bulgur (Bio) - 200 Gramm

Zubereitung: 20 Minuten

Einfach

Reissirup (Bio)

Grober Bulgur (Bio)

Bulgur (ich habe extra groben genommen)
nach Anleitung kochen.
Spinat in kleinere Blätter schneiden.
Rote Bete in Würfel schneiden.
Koriander und Minze hacken.
Kichererbsen kochen oder aus der Dose abgießen.
Für das Dressing: alle Zutaten miteinander vermengen.
Den Spinat zum fertigen Bulgur geben und etwas herunterkühlen lassen (lauwarm).
Dann alle weiteren Zutaten hinzufügen und vermengen.
Den Salat auf 2 Tellern anrichten und mit Feigen oder anderem Obst garnieren.
Das Dressing vorab unterheben oder dazu reichen.
Guten Appetit!