Orientalischer Bulgursalat

Name: Orientalischer Bulgursalat
Cook time: 20 min
Cuisine: Orientalisch
Ingredients: Kichererbsen gekocht; gekochte rote Beete; Babyspinat; Granatapfelkerne; Koriander und Minze gehackt; Hummus; Balsamico; Wasser; Reissirup (Bio) - 350g; Salz & Pfeffer; Zitronensaft; Feigen oder Aprikosen oder Birnen oder Orangenscheiben; Grober Bulgur (Bio) - 200 Gramm

20 Min.

Einfach

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Orientalischer Bulgursalat Mit Feigen, Granatapfel und Rote Bete

Rezeptautor: Greensusn

Dieser Bulgursalat ist ein farbenfroher Hingucker und schmeckt pur sowie als Bei... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

50 g	50 g Kichererbsen gekocht
1 Knolle	1 Knolle gekochte rote Beete
50 g	50 g Babyspinat
3-4 EL	3-4 EL Granatapfelkerne
	Koriander und Minze gehackt
Garnitur / Dressing
2 EL	2 EL Hummus
2 EL	2 EL Balsamico
1 EL	1 EL Wasser
1 TL	Reissirup (Bio) Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
	Salz & Pfeffer
1 EL	1 EL Zitronensaft
2	2 Feigen oder Aprikosen oder Birnen oder Orangenscheiben
100 g	Grober Bulgur (Bio) Grob gemahlener Bio-Bulgur aus der Türkei

Zubereitung

Bulgur (ich habe extra groben genommen)
nach Anleitung kochen.
Spinat in kleinere Blätter schneiden.
Rote Bete in Würfel schneiden.
Koriander und Minze hacken.
Kichererbsen kochen oder aus der Dose abgießen.
Für das Dressing: alle Zutaten miteinander vermengen.
Den Spinat zum fertigen Bulgur geben und etwas herunterkühlen lassen (lauwarm).
Dann alle weiteren Zutaten hinzufügen und vermengen.
Den Salat auf 2 Tellern anrichten und mit Feigen oder anderem Obst garnieren.
Das Dressing vorab unterheben oder dazu reichen.
Guten Appetit!