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Orientalischer Bulgursalat
Zutaten
| 50 g | 50 g Kichererbsen gekocht |
| 1 Knolle | 1 Knolle gekochte rote Beete |
| 50 g | 50 g Babyspinat |
| 3-4 EL | 3-4 EL Granatapfelkerne |
| Koriander und Minze gehackt | |
| Garnitur / Dressing | |
| 2 EL | 2 EL Hummus |
| 2 EL | 2 EL Balsamico |
| 1 EL | 1 EL Wasser |
| 1 TL |
Reissirup (Bio)
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis |
| Salz & Pfeffer | |
| 1 EL | 1 EL Zitronensaft |
| 2 | 2 Feigen oder Aprikosen oder Birnen oder Orangenscheiben |
| 100 g |
Grober Bulgur (Bio)
Grob gemahlener Bio-Bulgur aus der Türkei |
Zubereitung
-
Bulgur (ich habe extra groben genommen)
nach Anleitung kochen.
Spinat in kleinere Blätter schneiden.
Rote Bete in Würfel schneiden.
Koriander und Minze hacken.
Kichererbsen kochen oder aus der Dose abgießen. -
Für das Dressing: alle Zutaten miteinander vermengen.
Den Spinat zum fertigen Bulgur geben und etwas herunterkühlen lassen (lauwarm).
Dann alle weiteren Zutaten hinzufügen und vermengen. -
Den Salat auf 2 Tellern anrichten und mit Feigen oder anderem Obst garnieren.
Das Dressing vorab unterheben oder dazu reichen.
Guten Appetit!
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