Orientalischer Bulgursalat

Name: Orientalischer Bulgursalat
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 50g Kichererbsen gekocht; 1 Knolle gekochte rote Beete; 50g Babyspinat; 3-4 EL Granatapfelkerne; Koriander und Minze gehackt; 2 EL Hummus; 2 EL Balsamico; 1 EL Wasser; 1 TL Bio Reissirup; Salz; 1 EL Zitronensaft; 2 Feigen oder Aprikosen oder Birnen oder Orangenscheiben; 100g

Dieser Bulgursalat ist ein farbenfroher Hingucker und schmeckt pur sowie als Beilage das ganze Jahr über. Die Zutaten können je nach Saison abgewandelt werden so dass der Kreativität keine Grenzen gesetzt sind.

Greensusn

zur Autorenseite

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

50g Kichererbsen gekocht

1 Knolle gekochte rote Beete

50g Babyspinat

3-4 EL Granatapfelkerne

Koriander und Minze gehackt

Garnitur / Dressing

2 EL Hummus

2 EL Balsamico

1 EL Wasser

1 TL Bio Reissirup

Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

Salz

1 EL Zitronensaft

2 Feigen oder Aprikosen oder Birnen oder Orangenscheiben

100g

Zubereitung

Schritt 01

Bulgur (ich habe extra groben genommen)
nach Anleitung kochen.
Spinat in kleinere Blätter schneiden.
Rote Bete in Würfel schneiden.
Koriander und Minze hacken.
Kichererbsen kochen oder aus der Dose abgießen.

Schritt 02

Für das Dressing: alle Zutaten miteinander vermengen.
Den Spinat zum fertigen Bulgur geben und etwas herunterkühlen lassen (lauwarm).
Dann alle weiteren Zutaten hinzufügen und vermengen.

Schritt 03

Den Salat auf 2 Tellern anrichten und mit Feigen oder anderem Obst garnieren.
Das Dressing vorab unterheben oder dazu reichen.
Guten Appetit!

Fertig