Vegane Vanille-Mohn-Milchreispasta

Name: Vegane Vanille-Mohn-Milchreispasta
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 70 g Reispasta Penne aus Reis; 200 ml Mandelmilch; 1 Msp gemahlene Vanille; 1 Prise Ceylon Zimt; 10 g Blaumohn; 30 g Süßkirschen; 30 g Heidelbeeren; 30 g Erdbeeren; 30 g Himbeeren; 2 Kapseln Kardamom (altern. 1/4 TL gemahlenen Kardamom); 0.25 TL gemahlener Ingwer; 50 g Sojaquark; 50 g Mandeljohurt

Als Kind habe ich Milchnudeln geliebt und habe mich immer riesig gefreut, wenn meine Mama sie zubereitet hat. Seit langem wollte ich nun endlich mal eine vegane und cleane Variante davon kreieren. Die Pasta von Reishunger hat mir dann den letzten Anschub gegeben. Und...was soll ich sagen: Sie sind verdammt gut geworden! Da kamen direkt Kindheitserinnerungen auf!

Linda

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Für die Milchnudeln

70 g Reispasta Penne aus Reis

aus Vollkorn Reis

200 ml Mandelmilch

1 Msp gemahlene Vanille

1 Prise Ceylon Zimt

10 g Blaumohn

Für die rote Gewürzgrütze

30 g Süßkirschen

30 g Heidelbeeren

30 g Erdbeeren

30 g Himbeeren

2 Kapseln Kardamom (altern. 1/4 TL gemahlenen Kardamom)

0.25 TL gemahlener Ingwer

Optional

50 g Sojaquark

50 g Mandeljohurt

Zubereitung

Schritt 01

Mandelmilch in einem Topf mit Vanille und Zimt aufkochen (aufpassen, dass sie nicht überkocht!).
Penne und Mohn in die kochende Milch geben und ca. 10 Minuten kochen lassen. Immer wieder rühren und aufpassen, dass nichts anbrennt. Ggf. ein wenig Milch nachgeben.

Schritt 02

Beeren und Kirschen waschen. Die Kirschen entsteinen und vierteln. Erdbeeren vom Grün befreien und würfeln. Kardamom Kapseln öffnen (einfach mit einem Messerrücken auf ein Brett drücken) und die Samen in einem Mörser mahlen.

Schritt 03

Obst in einem kleinen Topf erwärmen und einige Minuten einkochen lassen. Nach ein paar Minuten Ingwer und Kardamom dazugeben und mit dem Obst mischen. Sind Euch die Früchte zu sauer, könnt Ihr auch noch einen Schuss Reissirup dazugeben.

Schritt 04

Wer mag, mischt noch Sojaquark und Mandeljoghurt, ab auf den Teller damit, die fertige Pasta oben drauf geben und die rote Gewürzgrütze drum herum verteilen. Ein paar frische Beeren zur Dekoration dazu und genießen!

Fertig