Raw Chocolate Mousse Cheesecake

Name: Raw Chocolate Mousse Cheesecake
Total time: 20 min
Yield: 10
Ingredients: 150g Bio Medjool Datteln; 250g Bio Mandeln; Kokosöl; 100g Walnüsse; 2 gehäufte EL roher Kakao; 50 ml Bio Reissirup; 400g Cashew Nüsse, mind. 4 Stunden in Wasser eingelegt; 80g geschmolzene Schokolade, mindestens 80% Kakao, ohne Zucker; 40g roher Kakao; 100 ml Sahne, alternativ Kokoscreme; 1 TL gemahlene Vanille oder Vanille Extrakt; 200g Frischkäse, alternativ Seidentofu oder Kokosmilch; Prise Salz; wahlweise Blaubeeren, Himbeeren, Granatapfelkerne, roher Kakao, gehackte Nüsse, Kakao Nibs

20 Min.

Einfach

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Raw Chocolate Mousse Cheesecake mit Medjool Datteln und Reissirup

Rezeptautor: Magdas CrossKitchen

Man kann diesen Cheesecake auch komplett Vegan oder Paleo zubereiten, ich habe d... weiterlesen

Zutaten

10 Portionen

Für den Boden:
150g	Bio Medjool Datteln Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel
250g	Bio Mandeln Feine und gehobelte Mandelblätter
	Kokosöl Kaltgepresstes Bio Kokosöl
100g	g Walnüsse
2	gehäufte EL roher Kakao
Für die Cheesecake Füllung:
50 ml	Bio Reissirup Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
400g	g Cashew Nüsse, mind. 4 Stunden in Wasser eingelegt
80g	g geschmolzene Schokolade, mindestens 80% Kakao, ohne Zucker
40g	g roher Kakao
100 ml	ml Sahne, alternativ Kokoscreme
1 TL	TL gemahlene Vanille oder Vanille Extrakt
200g	g Frischkäse, alternativ Seidentofu oder Kokosmilch
Prise	Prise Salz
Für das Topping:
wahlweise	wahlweise Blaubeeren, Himbeeren, Granatapfelkerne, roher Kakao, gehackte Nüsse, Kakao Nibs

Zubereitung

Die Datteln mit den Mandeln und den Walnüssen mithilfe einer Küchenmaschine auf hoher Stufe zerkleinern, bis ein „Klumpen“ entsteht.
Die restlichen Zutaten für den Boden hinzugeben und weiter auf hoher Stufe rühren, bis die Masse feucht wird und „zusammenklebt“ wenn man sie mit den Fingern zusammendrückt. Sollte die Masse noch zu trocken sein, weiter auf hoher Stufe rühren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die Teigmasse nun in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und ins Gefrierfach stellen.
Für die Cheesecake- Füllung zuerst die Cashew Nüsse abtropfen lassen und gut abtrocknen.

Diese auf hoher Stufe sehr cremig mahlen, sodass keine Stücke mehr vorhanden sind.
Alle weiteren Zutaten bis auf die flüssige Schokolade hinzugeben und gut verrühren.

Die Cheesecake- Füllung auf den Boden geben und wieder für mindestens 2 Std ins Gefrierfach stellen.
Den Kuchen etwa 20 Min vor Verzehr aus dem Gefrierfach holen, in beliebig große Stücke schneiden und mit Topping Deiner Wahl servieren.