Welche Getreidesorten gibt es?

Vor vielen Jahrtausenden bauten Menschen Süßgräser an und verarbeiteten diese zu Nahrung weiter. Diese Gräser waren die Vorstufe von dem Getreide, wie wir es heute kennen. Der erste belegte Anbau von Getreide geht circa 8000 Jahre zurück und fand im Nahen Osten statt. Etwa 3000 Jahre hat es gedauert, bis das Getreide in Westeuropa angekommen ist. Und hier machte es nicht Halt, denn auch in Asien und Amerika wurde Reis und Mais angebaut und das weit vor Christi Geburt.

Heutzutage lassen sich alle Getreidesorten zur Familie der Süßgräser zurückführen. Durch gezielte Züchtung wurde die Urformform über die lange Zeit stetig verändert. Selbstverständlich sind die heutigen Ertrage wesentlich höher als noch vor 8000 Jahren. Dies hängt zum einen von der agrartechnischen Entwicklung ab und zum anderen von der gentechnischen Modellierung des Getreide selbst.

Weizen ist ein besonders starker Vertreter in Mitteleuropa. Auf der Welt gibt es mehr als 1000 verschiedene Weizensorten. Diese Sorten haben alle einen anderen klimatischen Anspruch an den Anbauort, weshalb Weizen weit verbreitet auf der Welt angebaut wird. In Mitteleuropa ist der sogenannte Nackt- oder Saatweizen am verbreitesten. Aus ihn wir Mehl hergestellt. In Deutschland wird vorwiegend Hartweizen angebaut. Ein sehr beliebtes Produkt aus dieser Sorte sind zum Beispiel Spaghetti.

Roggen wurde lange Zeit ausschließlich für die Viehzucht benutzt und es galt in Kleinasien sogar als Unkraut. Aber dem 13. Jahrhundert wandelte sich das Image von diesem Korn jedoch zum Positiven. Generell unterscheidet man beim Anbau zwei Kategorien. Einmal den Sommerroggen und den Winterroggen. Dies ist möglich, weil Roggen nicht so sehr von der Sonne abhängig ist, wie andere Getreidesorten und er sogar Temperaturen von minus 25 Grad Celsius übersteht. Den größten Einsatz erfährt Roggen in unserer Kultur bei den Bäckerrein und man findet ihn in vielen Brotarten und Brötchen wieder. Außerdem kommt ihm auch bei der Produktion von Spirituosen eine große Bedeutung zu.

Hafer gilt als ein besonders gesundes Getreide und ist zudem noch sehr einfach im Anbau. Er braucht lediglich viel Niederschlag, stellt aber sonst keine größeren Ansprüche an das Anbaugebiet. Deswegen kann Hafer besonders günstig angebaut und vertrieben werden. Den gesunden Ruf bekommt der Hafer dadurch, weil er leicht verdaulich ist und viele Vitamine enthält. Zudem wird ihm eine medizinische Wirkung nachgesagt, da er bei Magendarm- und Nierenbeschwerden sich schmerzlindernd auswirkt.

Dinkel wird schon seit 15.000 Jahren als Nutzpflanze verwendet. Es ist eng verwandt mit dem bekannteren Getreide Weizen. Aus Dinkel wird zum Beispiel Mehl oder Dinkelbrot hergestellt. Aus Dinkel hergestelltes Gebäck wird im Gegensatz zu Produkten aus Weizen sehr schnell hart. Jedoch gelten Dinkelprodukte als Alternative für Menschen mit Weizenmehlallergie.