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Pasta mit Linsenbolognese und veganem Parmesan
Vegane Bolognesesauce aus Linsen. Ich war überrascht wie lecker das ist und werde es ab sofort auf jedenfall öfters machen.
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 100g | Rote Linsen (Bio) |
| 200g | Spaghetti |
| 1 Pck. | gestückelte Tomaten |
| 200ml | Wasser |
| Basilikum, Oregano, Salz, Pfeffer | |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| Veganer Parmesan | |
| 50g | Pinienkerne |
| 4EL | Hefeflocken (erhältlich im Bioladen) |
2 Portionen
einfach
Schritt 1
Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln glasig dünsten.
Linsen und Tomatenmark hinzugeben, kurz mitdünsten und mit Wasser ablöschen.
Ca. 12min köcheln lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanleitung kochen.
Für den Parmesan:
Die Pinienkerne mahlen und mit den Hefeflocken und evtl. etwas Salz vermengen
Schritt 3
Nun die gestückelten Tomaten zu den Linsen geben und weitere 5min köcheln lassen.
Anschließend die Gewürze zugeben.
Pasta in Tellern anrichten, Bolognese darauf geben und mit Parmesan bestreuen.
Guten Appetit!
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