Pasta mit Linsenbolognese und veganem Parmesan

Name: Pasta mit Linsenbolognese und veganem Parmesan
Cook time: 30 min
Cuisine: Mediterran
Ingredients: Rote Linsen (Bio); Spaghetti; gestückelte Tomaten; Wasser; Basilikum, Oregano, Salz, Pfeffer; Tomatenmark; Zwiebel; Knoblauchzehe; Pinienkerne, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (50g); Hefeflocken (erhältlich im Bioladen)

30 Min.

Einfach

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Pasta mit Linsenbolognese und veganem Parmesan

Rezeptautor: Greensusn

Vegane Bolognesesauce aus Linsen. Ich war überrascht wie lecker das ist und... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

100 g	Blitz-Risotto Spargel Bio-Fertigmischung für Blitz-Risotto mit Spargel
200 g	200 g Spaghetti
1. 1 Pck.	1. 1 Pck. gestückelte Tomaten
200 ml	200 ml Wasser
	Basilikum, Oregano, Salz, Pfeffer
2 EL	2 EL Tomatenmark
1	1 Zwiebel
1	1 Knoblauchzehe
Veganer Parmesan
50 g	Pinienkerne (Bio) Getrocknete und geschälte Pinienkerne
4 EL	4 EL Hefeflocken (erhältlich im Bioladen)

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln glasig dünsten.
Linsen und Tomatenmark hinzugeben, kurz mitdünsten und mit Wasser ablöschen.
Ca. 12min köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanleitung kochen.

Für den Parmesan:
Die Pinienkerne mahlen und mit den Hefeflocken und evtl. etwas Salz vermengen
Nun die gestückelten Tomaten zu den Linsen geben und weitere 5min köcheln lassen.
Anschließend die Gewürze zugeben.

Pasta in Tellern anrichten, Bolognese darauf geben und mit Parmesan bestreuen.
Guten Appetit!