Grundrezept: Muffins mit Reismehl

20 Min.
Einfach
Grundrezept: Muffins mit Reismehl 14.08.2019
Grundrezept: Muffins mit Reismehl
Rezeptautor: Bettina
Grundrezept für leckere und schnelle Muffins mit Reismehl. Guten Reishunger... weiterlesen
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Zutaten

12 Portionen
Helle Muffins (Vanille):
60 g Butter
150 g Zucker
2 Eier
etwas Vanilleextrakt
etwas Zitronenschalenabrieb
210 g
Weißes Reismehl (Bio)
Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl aus geschältem Reis | Typ 150.000
0.5 TL Salz
2 TL Backpulver
60 g Sahne
Schokoladenmuffins:
60 g Butter
150 g Zucker
2 Eier
etwas Vanilleextrakt
etwas Zitronenschalenabrieb
210 g Mehl
25 2,5 EL Kakaopulver
0.5 TL Salz
100 g Sahne
70 g Kuvertüre, geschmolzen

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Muffinblech vorbereiten, mit Förmchen auslegen.

  2. Die weiche Butter mit Zucker, Zitronenschale und Vanille für einige Minuten schaumig rühren. Danach die Eier nach und nach einzeln zugeben und gut verrühren.

  3. Dann die trockenen Zutaten vermischen - Mehl, Salz, Backpulver und bei den Schokomuffins noch zusätzlich Kakaopulver.

  4. Die trockenen Zutaten langsam unter die Butter-Zucker-Masse rühren und kurz glatt rühren, bis alles gut vermischt ist. Anschließend noch die flüssige Sahne und bei den Schokomuffins noch die geschmolzene Schokolade einrühren.

  5. In die Muffinförmchen füllen und für 20 - 25 Min. backen.

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