Grundrezept: Muffins mit Reismehl
20 Min.
Einfach
Zutaten
12 Portionen
| Helle Muffins (Vanille): | |
| 60 g | 60 g Butter |
| 150 g | 150 g Zucker |
| 2 | 2 Eier |
| etwas | etwas Vanilleextrakt |
| etwas | etwas Zitronenschalenabrieb |
| 210 g |
Weißes Reismehl (Bio)
Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl aus geschältem Reis | Typ 150.000 |
| 0.5 TL | 0.5 TL Salz |
| 2 TL | 2 TL Backpulver |
| 60 g | 60 g Sahne |
| Schokoladenmuffins: | |
| 60 g | 60 g Butter |
| 150 g | 150 g Zucker |
| 2 | 2 Eier |
| etwas | etwas Vanilleextrakt |
| etwas | etwas Zitronenschalenabrieb |
| 210 g | 210 g Mehl |
| 25 2,5 EL | 25 2,5 EL Kakaopulver |
| 0.5 TL | 0.5 TL Salz |
| 100 g | 100 g Sahne |
| 70 g | 70 g Kuvertüre, geschmolzen |
Zubereitung
-
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Muffinblech vorbereiten, mit Förmchen auslegen.
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Die weiche Butter mit Zucker, Zitronenschale und Vanille für einige Minuten schaumig rühren. Danach die Eier nach und nach einzeln zugeben und gut verrühren.
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Dann die trockenen Zutaten vermischen - Mehl, Salz, Backpulver und bei den Schokomuffins noch zusätzlich Kakaopulver.
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Die trockenen Zutaten langsam unter die Butter-Zucker-Masse rühren und kurz glatt rühren, bis alles gut vermischt ist. Anschließend noch die flüssige Sahne und bei den Schokomuffins noch die geschmolzene Schokolade einrühren.
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In die Muffinförmchen füllen und für 20 - 25 Min. backen.
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