Pilzrisotto mit Zucchini

Name: Pilzrisotto mit Zucchini
Cook time: 20 min
Cuisine: Italienisch
Ingredients: Bio Risotto, Steinpilz, Kontrollnummer IT-BIO-015 (250g); warme Gemüsebrühe; Weißwein; Sahne; kleine Champignons; Zucchini; Butter; Parmesan; glatte Petersilie; Butter; Salz, Pfeffer

20 Min.

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Rezeptautor: mytastyworld

Risotto ist etwas für Profis? Nicht mit der Fertigmischung von Reishunger. ... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

250 g	Blitz-Risotto Steinpilz Bio-Fertigmischung für Blitz-Risotto mit Steinpilzen
.500 ca. 500ml	.500 ca. 500ml warme Gemüsebrühe
100 ml	100 ml Weißwein
50 ml	50 ml Sahne
6	6 kleine Champignons
0.5	0.5 Zucchini
1 EL	1 EL Butter
40 g	40 g Parmesan
0.5 Bund	0.5 Bund glatte Petersilie
1 EL	1 EL Butter
	Salz, Pfeffer

Zubereitung

In einem Topf die Butter zerlassen und den Risotto-Reis hinzufügen. Sofort kräftig verrühren, kurz anschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen. Bei mittlerer Hitze die warme Brühe nach und nach zugeben. Immer nur so viel, dass der Reis bedeckt ist. Regelmäßig umrühren.
Parallel die Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Die Pilze ebenso in Scheiben schneiden und beides in einer Pfanne mit Öl kurz anbraten und beiseite stellen.
Kurz bevor das Risotto gar ist, Gemüse, Parmesan und Sahne hinzugeben und ca. 2 min erwärmen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen, kleinhacken und mit etwas Parmesan über das Risotto streuen.