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Pilzrisotto mit Zucchini
Zutaten
| 250 g |
Blitz-Risotto Steinpilz
Bio-Fertigmischung für Blitz-Risotto mit Steinpilzen |
| .500 ca. 500ml | .500 ca. 500ml warme Gemüsebrühe |
| 100 ml | 100 ml Weißwein |
| 50 ml | 50 ml Sahne |
| 6 | 6 kleine Champignons |
| 0.5 | 0.5 Zucchini |
| 1 EL | 1 EL Butter |
| 40 g | 40 g Parmesan |
| 0.5 Bund | 0.5 Bund glatte Petersilie |
| 1 EL | 1 EL Butter |
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung
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In einem Topf die Butter zerlassen und den Risotto-Reis hinzufügen. Sofort kräftig verrühren, kurz anschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen. Bei mittlerer Hitze die warme Brühe nach und nach zugeben. Immer nur so viel, dass der Reis bedeckt ist. Regelmäßig umrühren.
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Parallel die Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Die Pilze ebenso in Scheiben schneiden und beides in einer Pfanne mit Öl kurz anbraten und beiseite stellen.
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Kurz bevor das Risotto gar ist, Gemüse, Parmesan und Sahne hinzugeben und ca. 2 min erwärmen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen, kleinhacken und mit etwas Parmesan über das Risotto streuen.
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