Mediterran Vegetarisch Candle-Light Dinner

Pilz Risotto mit Pilzen und Cashew-Kokoscreme

Name: Pilz Risotto mit Pilzen und Cashew-Kokoscreme
Cook time: 20 min
Cuisine: Italienisch
Ingredients: Bio Risotto, Steinpilz, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (250g); Wasser; Salz (300g); Pfeffer; Margarine/Parmesan; Pilze; Natives Olivenöl Extra aus Spanien, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (150ml); Salz; Cashewkerne, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (50g); Salz; Pfeffer; Paprikapulver; Limette; Kokosnussmilch (250ml); Natives Olivenöl Extra aus Spanien, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (150ml)

20 Min.

Einfach

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Pilz Risotto mit Pilzen und Cashew-Kokoscreme So lecker ist unsere Bio-Fertigmischung für Steinpilz Risotto

Rezeptautor: Lenaliciously

Zutaten

2 Portionen

250 Gramm	Blitz-Risotto Steinpilz Bio-Fertigmischung für Blitz-Risotto mit Steinpilzen
450 ml	450 ml Wasser
1 TL	1 TL Salz (300g)
1 TL	1 TL Pfeffer
1 TL	1 TL Margarine/Parmesan
150 Gramm	150 Gramm Pilze
1 TL	Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
1 TL	1 TL Salz
Cashew-Kokoscreme
50 g	Cashewkerne (Bio) Ganze geröstete Cashewnüsse
1 TL	1 TL Salz
1 TL	1 TL Pfeffer
1 TL	1 TL Paprikapulver
0.5	0.5 Limette
80 ml	Kokosmilch Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
2 EL	Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien

Zubereitung

In einem heißen Topf 1 TL Olivenöl erhitzen, den Beutelinhalt der Reishunger Risotto Steinpilz Mischung hinzufügen und kurz anschwitzen. Das Ganze mit Wasser füllen und für ca. 15 Min. rühren.

Zum Schluss mit der Kokosmilch unterrühren und ggf. mit Salz, Margarine und/oder Parmesan verfeinern.
Pilze waschen, zerkleinern und in einer Pfanne goldbraun anbraten.
Währenddessen alle weiteren Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und die Cashew-Kokoscreme erstellen.

Risotto mit der Creme, Pilzen und frischen Kräutern servieren. Guten Reishunger!