Kürbisrisotto im Butternut Boot

Name: Kürbisrisotto im Butternut Boot
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Butternuss Kürbis; 1 Packung Blitz-Risotto Kürbis; Natives Olivenöl Extra; optional Rot- oder Weißwein zum Ablöschen; handvoll gekochte Kichererbsen; einige Löffel Hummus; Gemüsepatties; Romanasalat; Tomaten; Radieschen; Gurke; 1 EL Tahin; 1 TL Senf; 0.5 EL Ahornsirup; Saft 1/2 bis 1/4 Zitrone; 1 EL Apfelessig

50 Min.

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Kürbisrisotto im Butternut Boot Gebackener Kürbis mit Reis und Gemüse

Rezeptautor: Louisa Anij

Ein gemütlicher Herbstabend, die bunten Blätter verschwinden immer früher in ... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

1	Butternuss Kürbis
1 Packung	Blitz-Risotto Kürbis Bio-Fertigmischung für Blitz-Risotto mit Kürbis
	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
optional	optional Rot- oder Weißwein zum Ablöschen
handvoll	handvoll gekochte Kichererbsen
einige Löffel	einige Lffel Hummus
	Gemüsepatties
	Romanasalat
	Tomaten
	Radieschen
	Gurke
Für das Dressing
1 EL	Tahin Extra cremiges, helles Bio-Sesammus
1 TL	TL Senf
0.5 EL	EL Ahornsirup
	Saft 1/2 bis 1/4 Zitrone
1 EL	EL Apfelessig

Zubereitung

Den Kürbis halbieren und die Kerne entfernen.

Die Hälften bei 200 Grad Celsius für 40 Minuten im Ofen backen.
Währenddessen das Kürbisrisotto nach Packungsanweisung zubereiten.

Das Gemüse nach Belieben schneiden, Dressing anrühren und zu einem Salat mischen.

Die Patties in der Pfanne braten (je nach Art und Hunger werden pro Person 1-3 benötigt).
Den fertigen Kürbis vorsichtig aushöhlen, dabei einen ca. 2cm breiten Rand lassen (siehe Bild).

Das übrige Kürbisfleisch kann entweder unter das Risotto gerührt oder für andere Speisen aufbewahrt werden.
Nun das Risotto in die Kürbishälften füllen, mit Hummus und Kichererbsen toppen.

Kürbis, Salat und Patties auf Tellern anrichten.

Guten Reishunger! :)