Kürbisrisotto im Butternut Boot

Name: Kürbisrisotto im Butternut Boot
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Butternuss Kürbis; 1 Packung Bio Blitz-Risotto Kürbis; Natives Olivenöl Extra; optional Rot- oder Weißwein zum Ablöschen; handvoll gekochte Kichererbsen; einige Löffel Hummus; Gemüsepatties; Romanasalat; Tomaten; Radieschen; Gurke; 1 EL Bio Tahin; 1 TL Senf; 0.5 EL Ahornsirup; Saft 1/2 bis 1/4 Zitrone; 1 EL Apfelessig

Ein gemütlicher Herbstabend, die bunten Blätter verschwinden immer früher in der Dunkelheit der Nacht, eine Tasse Tee steht bereit und gebackener Kürbis verstreut einen herrlichen Duft im Zuhause. Dieses Rezept ist nicht nur mit wenig Aufwand gemacht, sondern kombiniert auch das wohlig warme Herbstgemüse schlechthin mit knackigem, erfrischendem Salat. Viel Spaß beim Nachkochen <3

Louisa Anij

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

1 Butternuss Kürbis

1 Packung Bio Blitz-Risotto Kürbis

Bio-Fertigmischung für Blitz-Risotto mit Kürbis

Natives Olivenöl Extra

optional Rot- oder Weißwein zum Ablöschen

handvoll gekochte Kichererbsen

einige Löffel Hummus

Gemüsepatties

Romanasalat

Tomaten

Radieschen

Gurke

Für das Dressing

1 EL Bio Tahin

Extra cremiges, helles Bio-Sesammus

1 TL Senf

0.5 EL Ahornsirup

Saft 1/2 bis 1/4 Zitrone

1 EL Apfelessig

Zubereitung

Schritt 01

Den Kürbis halbieren und die Kerne entfernen.
Die Hälften bei 200 Grad Celsius für 40 Minuten im Ofen backen.

Schritt 02

Währenddessen das Kürbisrisotto nach Packungsanweisung zubereiten.
Das Gemüse nach Belieben schneiden, Dressing anrühren und zu einem Salat mischen.
Die Patties in der Pfanne braten (je nach Art und Hunger werden pro Person 1-3 benötigt).

Schritt 03

Den fertigen Kürbis vorsichtig aushöhlen, dabei einen ca. 2cm breiten Rand lassen (siehe Bild).
Das übrige Kürbisfleisch kann entweder unter das Risotto gerührt oder für andere Speisen aufbewahrt werden.

Schritt 04

Nun das Risotto in die Kürbishälften füllen, mit Hummus und Kichererbsen toppen.
Kürbis, Salat und Patties auf Tellern anrichten.
Guten Reishunger! :)

Fertig