Kürbisrisotto im Butternut Boot

Name: Kürbisrisotto im Butternut Boot
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Butternuss Kürbis; 1 Packung Blitz-Risotto Kürbis; Natives Olivenöl Extra; optional Rot- oder Weißwein zum Ablöschen; handvoll gekochte Kichererbsen; einige Löffel Hummus; Gemüsepatties; Romanasalat; Tomaten; Radieschen; Gurke; 1 EL Tahin; 1 TL Senf; 0.5 EL Ahornsirup; Saft 1/2 bis 1/4 Zitrone; 1 EL Apfelessig

50 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: Louisa Anij

Ein gemütlicher Herbstabend, die bunten Blätter verschwinden immer früher in der Dunkelheit der Nacht, eine Tasse Tee steht bereit und gebackener Kürbis verstreut einen herrlichen Duft im Zuhause. Dieses Rezept ist nicht nur mit wenig Aufwand gemacht, sondern kombiniert auch das wohlig warme Herbstgemüse schlechthin mit knackigem, erfrischendem Salat. Viel Spaß beim Nachkochen <3

Ein gemütlicher Herbstabend, die bunten Blätter verschwinden immer früher in ...

Deine Zutatenliste

Portionen

Butternuss Kürbis

1 Packung

Blitz-Risotto Kürbis
Bio-Fertigmischung für Blitz-Risotto mit Kürbis

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

optional

Rot- oder Weißwein zum Ablöschen

handvoll

gekochte Kichererbsen

einige Löffel

Hummus

Gemüsepatties

Romanasalat

Tomaten

Radieschen

Gurke

Für das Dressing

1 EL

Tahin
Extra cremiges, helles Bio-Sesammus

1 TL

Senf

0.5 EL

Ahornsirup

Saft 1/2 bis 1/4 Zitrone

1 EL

Apfelessig

Zubereitung

1. Schritt

Den Kürbis halbieren und die Kerne entfernen.
Die Hälften bei 200 Grad Celsius für 40 Minuten im Ofen backen.

2. Schritt

Währenddessen das Kürbisrisotto nach Packungsanweisung zubereiten.
Das Gemüse nach Belieben schneiden, Dressing anrühren und zu einem Salat mischen.
Die Patties in der Pfanne braten (je nach Art und Hunger werden pro Person 1-3 benötigt).

3. Schritt

Den fertigen Kürbis vorsichtig aushöhlen, dabei einen ca. 2cm breiten Rand lassen (siehe Bild).
Das übrige Kürbisfleisch kann entweder unter das Risotto gerührt oder für andere Speisen aufbewahrt werden.

4. Schritt

Nun das Risotto in die Kürbishälften füllen, mit Hummus und Kichererbsen toppen.
Kürbis, Salat und Patties auf Tellern anrichten.
Guten Reishunger! :)