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Erdnuss Cookies

Name: Erdnuss Cookies
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 120 Gramm Hafermehl; 40 Gramm Mandelmehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 TL Vanilleextrakt; 5 EL Erdnussbutter; 2TL Bio Reissirup; 40 Gramm Bio Kokosblütenzucker; 30 ml Bio Kokosöl; 120 Gramm Erdbeeren; 3 Stangen Rhabarber; 10 ml Wasser; 3 EL Bio Reissirup; 4 EL Bio Chia-Samen

20 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: Lenaliciously

Deine Zutatenliste

Portionen

Erdnuss Cookies

120 Gramm

Hafermehl

40 Gramm

Mandelmehl

1 TL

Backpulver

1 TL

Zimt

1 TL

Vanilleextrakt

5 EL

Erdnussbutter

2TL

Bio Reissirup
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

40 Gramm

Bio Kokosblütenzucker
Für süßes Karamell-Aroma

30 ml

Bio Kokosöl
Kaltgepresstes Bio Kokosöl

Marmelade

120 Gramm

Erdbeeren

3 Stangen

Rhabarber

10 ml

Wasser

3 EL

Bio Reissirup
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

4 EL

Bio Chia-Samen

Zubereitung

1. Schritt

Rhabarber und Erdbeeren waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Mit etwas Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze einkochen. Mit Reissirup abschmecken und Chia Samen unterrühren. 10 Minuten quellen lassen, bis die Marmelade fertig ist.

2. Schritt

Hafermehl und Mandelmehl miteinander vermischen. Kokosblütenzucker, Backpulver, Zimt und Vanilleextrakt dazugeben.
Erdnussbutter mit Reissirup und Kokosöl schmelzen und unter die Hafer-Mandel Mischung heben. Aus dem Teig etwa gleich große Kekse formen und mit 1 TL Marmelade füllen. Für 8-12 Minuten goldbraun backen, mit geschmolzener Schokolade überziehen.