Reis enthält auch Stärke. Sie sorgt dafür, dass der Reis zusammenklebt. Gerade beim Sushi Reis und Kleb Reis ist das ein gewünschter Effekt. Doch bei anderen Reissorten möchte man das gerne vermeiden, da der Reis schön locker sein soll. Dafür sollte man vor dem Kochen generell jeden Reis waschen. Doch danach muss man ihn nicht mehr abschrecken. Das würde nichts bringen und kann damit auch ohne schlechtes Gewissen ausgelassen werden.

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