Risotto aus dem "Henkelmann"

30 Min.
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Risotto aus dem 06.12.2016
Risotto aus dem 06.12.2016
Risotto aus dem 06.12.2016
Risotto wird auf dem Induktionsherd gekocht 06.12.2016
Risotto aus dem 06.12.2016
Rezeptautor: Loui Jules
Das leckere Risotto von unserem Live Cooking Event im Reishunger Pop Up Store. V... weiterlesen
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Zutaten

4 Portionen
150g
Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Piemont
360ml Hühnerbrühe
80g Butter
1 EL gehackte glatte Petersilie
1 EL gehackten Thymian & Rosmarin
1 TL Tomatenmark
20g Schalotten in Ringe geschnitten
20g rote Zwiebeln in Ringe geschnitten
5g Knoblauch gehackt
120g Salsiccia, italienische Bratwurst mit Fenchel
60ml Weißwein
60g Tomaten in Würfel geschnitten
60g Grana Padano Käse gehobelt
30ml L&J Olivenöl "pur"
30ml L&J Olivenöl "hot"
10g Maldon Seasalt

Zubereitung

  1. Bereiten Sie Bio Risotto Reis zu

    Kochtopf

    Zubereitung im Kochtopf

    • Olivenöl oder Butter im Kochtopf erhitzen.
    • Zwiebeln kleinschneiden.
    • Zwiebeln mit Reis in den Topf geben. Sofort umrühren, bis der Reis glasig wird.
    • Reis mit einem Schuss Weißwein ablöschen und Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen.
    • Gemüse- oder Fleischbrühe, also unter ständigem Rühren nach und nach hinzugeben (immer dann, wenn die Flüssigkeit im Topf von dem Reis weitgehend aufgenommen worden ist).
    • Nach Belieben Salz, Butter und Parmesan hinzugeben.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.

    Die Wurst anbraten, Zwiebeln, Schalotten & Knoblauch dazu.

  3. Risotto draufgeben und verrühren sowie Tomatenmark dazu

    Mit dem Weißwein ablöschen und nach und nach die Brühe dazugeben bis eine cremige Konsistenz entstanden ist und der Reis leichten „Biss“ hat

  4. Tomaten und Kräuter dazu mit dem Salz abschmecken

    Kalte Butterflocken und die Hälfte vom Grana Padano einrühren

  5. Fertiges Risotto auf 4 Schalen / Becher verteilen

    Chilli Olivenöl darüber träufeln und den Rest vom Grana Padano darüber streuen

    Mit Salzflocken nach Geschmack würzen

    Guten Appetit

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