Avocado-Couscous-Bowl

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Zutaten für 2 Portionen

200g	Couscous (Bio) Vollkorn Bio-Couscous aus Hartweizengriess aus Italien
200g	200g Couscous (Bio)
1	1 Avocado
1 Spritzer	1 Spritzer Zitronensaft
200g	200g Körnigen Frischkäse
1 EL	1 EL Joghurt
	Essig und Öl
	Salz und Pfeffer
etwas	etwas Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung: 15 Minuten

Einfach

Couscous (Bio)

Kochtopf Dämpfen mit dem Bambusdämpfer
1 Teetasse Couscous (200g) in einen Kochtopf geben.

Die 1.5-fache Menge gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, also 1½ Teetassen (380ml).

Das Wasser über den Couscous geben und das Ganze 5-10 Minuten ausquellen lassen.

Sobald der Couscous das Wasser aufgesaugt hat, einen Schuss Olivenöl oder ein Stück Butter hinzufügen und mit einer Gabel auflockern.
Couscous waschen.

Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Couscous draufgeben.

Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.

Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.

Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.

Couscous entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Die Avocado schälen und den größten Teil in kleine Stücke schneiden. Den Rest zu 3-4 Scheiben zum späteren Garnieren.
Den Couscous in eine Schüssel geben und die Avocado, den körnigen Frischkäse und den Spritzer Zitronensaft dazugeben.

Mit Essig und Öl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Anschließend mit Schnittlauch und den Avocadoscheiben garnieren.