Zitronen-Pappardelle mit Erbsen

Name: Zitronen-Pappardelle mit Erbsen
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Bio Pappardelle a nido; 2 Knoblauchzehe; 1 Zitrone; 200 ml Bio Kokosmilch; 100 ml Nudelwasser; 2 EL Pasta Konfetti; 2 EL Natives Olivenöl Extra; Salz & Pfeffer; 100 g TK-Erbsen; Dill & Minze

Perfekt für den italienischen Sommer Zuhause: Cremige Zitronen-Pappardelle mit knackigen Erbsen und frischen Kräutern. Das Rezept ist denkbar einfach und schnell zubereitet und schmeckt dabei noch so schön cremig lecker. Ich habe die Pappardelle von bissfest genommen, da sie die Soße mega gut aufnehmen. Ein kleiner italienischer Traum. :)

Jana

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Pasta mit Sauce

200 g Bio Pappardelle a nido

Italienische Bio-Pasta mit Manufaktur-Charakter

2 Knoblauchzehe

1 Zitrone

200 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

100 ml Nudelwasser

2 EL Pasta Konfetti

*inkl. MwSt. / zzgl. Versandkosten.

2 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Salz & Pfeffer

Erbsen-Kräuter-Topping

100 g TK-Erbsen

Dill & Minze

Zubereitung

Schritt 01

Pappardelle mit reichlich Wasser und Salz 11 Min. bissfest kochen.

Schritt 02

Zitrone waschen, Schale abreiben und Saft auspressen, Knoblauch fein hacken, Kräuter waschen, trocknen und grob hacken.

Schritt 03

Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch anbraten und ca 1 Min. bei mittlerer Hitze anbraten.

Schritt 04

Kokosmilch mit 1 EL Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft und Pasta Konfetti in die Pfanne geben und erhitzen. 100 ml Nudelwasser dazu geben und einrühren, durch die Stärke dickt die Sauce etwas an, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Schritt 05

Erbsen in kochendem Salzwasser 2 Min. blanchieren.

Schritt 06

Pappardelle in die Kokos-Zitronen-Sauce geben und gut vermengen und anschließend zusammen mit Erbsen und frischen Kräutern toppen und dein Bissfest feiern!

Fertig