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Die beliebtesten Nudelsorten
7 Minuten Lesezeit
Pasta ist weltweit ein beliebtes Gericht, dessen Vielfalt nahezu unendlich ist. Neben den klassischer Nudelsorten aus Hartweizengrieß gibt es jedoch auch eine beeindruckende Auswahl an speziellen Sorten, die aus verschiedensten Zutaten hergestellt werden. In diesem kleinen Pasta Lexikon werden wir einige der beliebtesten Pasta Sorten genauer unter die Lupe nehmen.
Welche Nudelsorten gibt es?
Die Unterschiede der Pasta Sorten
Wer sich einmal etwas näher mit dem Thema Pasta beschäftigt, wird merken, dass die beliebte Teigware eines der vielfältigsten Grundnahrungsmittel ist, die es gibt. Dabei ist die Herstellung der meisten Nudelsorten ähnlich – Mehl wird mit Wasser und ggf. etwas Salz und Ei zu einem Teig geknetet und anschließend manuell oder mit einer Nudelmaschine in die verschiedenen Nudelformen gepresst oder geschnitten. Je nach Pasta Sorte unterscheidet sich dabei vor allem eines: Das Mehl und damit auch die Hauptzutat. Je nachdem, welches Mehl für die Nudeln verwendet wird, verändern sich Textur, Nährstoffe, Geschmack und Garzeit der Pasta teilweise erheblich.
Unterschied zwischen Pasta Sorte und Nudelform
Im Italienischen hängt der Name der Pasta für gewöhnlich mit der Mehlsorte zusammen. Anhand des Namens der Pasta kannst du also meistens schon erkennen, um was es sich handelt. Die Nudelform hingegeben bezieht sich weniger auf die Zutaten, sondern mehr auf die Länge, Dicke und Gestalt der Pasta.
Pasta Lexikon
Pasta Senza Uova (ohne Ei)
Pasta Senza Uova ist wohl die klassischste aller Nudelsorten. Sie wird nur aus Hartweizengrieß und Wasser und ggf. etwas Salz hergestellt und enthält keine Eier. Diese Pasta Sorten sind perfekt für Menschen, die sich vegan ernähren und gelten als absolute Klassiker. Sie haben eine etwas festere Textur und nehmen Saucen gut auf. Diese Nudelsorte gibt es in beinahe allen Formen – von röhrigen Penne, bis gedrehten Fusilli.
Pasta all'Uovo (mit Ei)
Pasta all'Uovo wird mit Hartweizengrieß und frischen Eiern hergestellt. Das Hinzufügen von Eiern verleiht der Pasta eine gelbe Färbung und eine reichhaltigere Textur. Außerdem sorgt die Zugabe von Eiern sfür eine seidige und cremige Konsistenz und verleiht den Gerichten einen volleren Geschmack. Diese Pasta Sorten eignen sich hervorragend für reichhaltige Saucen wie Carbonara oder Bolognese und sind be der Herstellung gefüllter Nudeln wie Tortellini und Ravioli sehr beliebt.
Aromatische Pasta al bronzo entdecken
Durch Bronzematrizen gepresst bekommt unsere bissfest Pasta aus Hartweizen eine besonders raue Oberfläche für ideale Saucenhaftung und Nudelgenuss wie in Italien.
Pasta Integrale (Vollkornnudeln)
Pasta Integrale, auch bekannt als Vollkornnudeln, wird aus Vollkornweizen hergestellt. Diese Nudelsorte hat einen intensiveren Eigengeschmack und sättigt dank komplexer Kohlenhydrate länger als Pasta aus Hartweizen.
Pasta di Mais (Mais)
Pasta di Mais wird aus Maismehl hergestellt und ist eine großartige Option für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Weizenallergien. Die gelbe Farbe der Pasta di Mais verleiht jedem Gericht eine lebhafte Note, und ihr mildes, leicht süßliches Aroma harmoniert gut mit einer Vielzahl von Saucen und Zutaten.
Pasta con Soia (Hartweizengrieß & Sojamehl)
Pasta con Soia kombiniert Hartweizengrieß mit Sojamehl und bietet somit eine gute Proteinquelle für vegetarische und vegane Ernährungsweisen. Diese Pasta Sorte ist ideal für diejenigen, die ihren Proteinbedarf decken möchten, ohne auf Fleisch oder andere tierische Produkte zurückzugreifen.
Pasta di Riso (Reis)
Pasta Riso besteht Vollkornreismehl. Die Nudelsorte ist von Natur aus glutenfrei und hat einen hohen Anteil an wertvollen Nährstoffen und Mineralstoffen. Für alle ernährungsbewussten Pastafans ist Reispasta die ideale Wahl. Das Vollkornaroma gibt der veganen Pasta ihren ganz besonderen Geschmack.
Pasta 5 Cereali (Gerste, Hafer, Roggen, Weizen & Buchweizen)
Pasta 5 Cereali vereint die Vorteile 5 verschiedener Getreidesorten: Gerste, Hafer, Roggen, Weizen und Buchweizen. Jede dieser Getreidesorten bringt ihre individuellen Nährstoffe und Aromen mit sich. Das Ergebnis ist eine vielseitige Nudelsorte mit einem nussigen Geschmack. Pasta 5 Cereali ist eine ausgezeichnete Wahl für alle, die ihre kulinarischen Horizonte erweitern und gleichzeitig von den gesundheitlichen Vorteilen verschiedener Getreidearten profitieren möchten.
Pasta Vielfalt von A bis Z
Pasta Orzo e Grano Saraceno (Gerste & Buchweizen)
Die Kombination aus Gerste und Buchweizen verleiht dieser Nudelsorte eine einzigartige Textur und einen intensiven Geschmack. Buchweizen ist von Natur aus glutenfrei und Gerste enthält von Natur aus weniger Gluten als Weizen, weswegen diese Pasta Sorte vor allem bei Menschen beliebt ist, die nur geringe Mengen Gluten vertragen.
Pasta Farro e Lenticchie (Dinkel & Linsen)
Diese Nudelsorte kombiniert den nussigen Geschmack von Dinkel mit der Protein- und Ballaststofffülle von Linsen. Dinkel ist eine urtümliche Getreidesorte, die sehr beliebt bei sportbegeisterten Pastafans ist, während Linsen eine hervorragende Quelle pflanzlichen Proteins sind.
Nudelsorten außerhalb der italienischen Küche
Auch außerhalb Italiens gibt es viele spannende Nudelsorten zu entdecken. Vor allem asiatische Länderküchen haben sehr viel zu bieten: Von Weizennudeln wie Ramen Nudeln, Mie Nudeln und Udon Nudeln über Buchweizennudeln wie Soba Nudeln bis hin zu hellen, fast durchsichtigen Reisnudeln oder Glasnudeln. Du möchtest mehr wissen? Entdecke die Welt der asiatischen Nudelsorten in unserem Artikel.
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