Gewinne einen Digitalen Reiskocher
Gewinne einen
Digitalen Reiskocher

Melde dich bis zum 31.10.2021 zum Newsletter an und mit etwas Glück gehört der Digitale Reiskocher in der Farbe deiner Wahl schon bald dir!

Bitte nicht ausfüllen

Mit der Anmeldung zum Newsletter willigst du der Verarbeitung deiner Email-Adresse zwecks Newsletterversand zu. Weitere Informationen findest Du in unserer Datenschutzerklärung.

Bruchreis - Das gebrochene Korn

Lesezeit: 3 Min

Reis ist nicht gleich Reis! Uns bei Reishunger liegt die Qualität und Sortenreinheit unserer Produkte am Herzen. Daher findest du bei uns nur 100 % sortenreine Reissorten ohne Anteile von Bruchreis. Aber was ist eigentlich Bruchreis?

Was ist Bruchreis?

Als Bruchreis bezeichnet man Reis, der während der Verarbeitung zerbrochen ist. Seine Reiskörner fallen aufgrund ihrer kleinen Größe daher beim Absieben durch das Sieb. Daher wird Bruchreis günstiger verkauft, als die großen, ungebrochenen Reiskörner. Bruchreis unterscheidet sich vom ungebrochenen Reis lediglich in seinen Eigenschaften bei der Zubereitung. Sein Nährstoffgehalt und Geschmack unterscheiden sich nicht vom ungebrochenen Reis.

Wie entsteht Bruchreis?

Bis Reis verzehrfertig ist, unterläuft er nach der Ernte einige Schritte wie dem Schälen, Sortieren oder Schütteln. Hierbei können Reiskörner zerbrechen. Der Anteil des Bruchreis einer Ernte kann je nach Sorte und Verarbeitungsverfahren unterschiedlich ausfallen und zwischen 18% und 50% betragen.

Verwendung von Bruchreis

Kochen

Bruchreis findet, genau wie ungebrochener Reis, in der heimischen Küche Verwendung. Hier ist zu beachten, dass Bruchreis wegen seiner rauen Bruchflächen beim Kochen das Wasser schnell aufnimmt. Die Garzeit unterscheidet sich daher von der des ungebrochenen Reises. Bruchreis setzt zudem mehr Stärke frei als ungebrochener Reis, wodurch er nach dem Kochen klebriger ist. Je höher also der Anteil von Bruchreis in Reis ist, desto mehr klebt der Reis nach der Zubereitung.

Weiterverarbeitung

Oft wird Bruchreis zu Reismehl oder Reisgrieß weiterverarbeitet. Dies dient wiederum zur Produktion von stärkehaltigen Nahrungsprodukten, Süßigkeiten, Alkohol oder Reisessig.

Beimischung zu Tierfutter

Da Bruchreis günstig ist und bei der Verwendung von Reis als Tierfutter die Qualitätsstufe nicht entscheidend ist, wird Bruchreis oft als Tierfutter oder Futterzusatzmittel verwendet.

Qualitätsstufen im Handel

  • Premiumqualität (Reishunger Reissorten): 0 % - 5 % Bruchreis
  • Standardqualität: maximal 15 % Bruchreis
  • Haushaltsqualität: maximal 25 % Bruchreis
  • Haushaltsqualität mit erhöhtem Bruchanteil: maximal 40 % Bruchreis

Passende Produkte

Kommentare

Live Reishunger Live 23.09. - 18:00
Reishunger Live
Reishunger
Willkommen im Chat!
Einmal "Curry Freestyle", bitte!
Einmal
Curry Kochbuch Set
27,99 € 41,99 €
Curry Kochbuch Set
Originalzutaten für 6 Currys
41,99 27,99
Bio Mango Chutney
4,99 €
Bio Mango Chutney
Fruchtig & aromatisch
4,99
19,96 / kg
Indian Curry Pasten Set
21,59 € 23,85 €
Indian Curry Pasten Set
Aromatisch würzig
23,85 21,59
{
124,99 € 169,99 €
Digitaler Reiskocher Weiß
Multitalent für 1-8 Portionen
169,99 124,99
Reisschale (21cm)
11,99 €
Reisschale (21cm)
Kratz- und spülmaschinenfest
11,99
Basmati Reis
5,29 €
Basmati Reis
100 % sortenrein
5,29
8,82 / kg
Indian Curry Box
13,69 €
Indian Curry Box
Für Madras & Vindaloo Curry
13,69
Sesamöl
9,49 €
Sesamöl
Fein nussiges Aroma
9,49
37,96 / L
Reishunger Schürze
6,99 € 11,70 €
Reishunger Schürze
Aus 100% Organic Cotton
11,70 6,99
Glückskekse
4,49 €
Glückskekse
Mit Reishunger-Sprüchen
4,49
7,48 / 100 g
Curry Kochbuch Set
Curry Kochbuch Set
Unser Kochbuch mit Originalzutaten für 6 leckere Curry Gerichte
27,99 € 41,99 €

Preise inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten.

16 Kundenmeinungen
Bio Mango Chutney
Bio Mango Chutney
fruchtig-frisch & aromatisch-würzig
( 19,96 / kg )
4,99 €

Preise inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten.

1 Kundenmeinung
Indian Curry Pasten Set
Indian Curry Pasten Set
Nach indischem Originalrezept
21,59 € 23,85 €

Preise inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten.

21 Kundenmeinungen
{
Digitaler Reiskocher
Perfekter Reis auf Knopfdruck
124,99 € 169,99 €

Preise inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten.

175 Kundenmeinungen
Reisschale (21cm)
Reisschale
Ricebowl für stilechten Reisgenuss
11,99 €

Preise inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten.

93 Kundenmeinungen
Basmati Reis
Basmati Reis Pusa
Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya
( 8,82 / kg )
5,29 €

Preise inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten.

61 Kundenmeinungen
Indian Curry Box
Indian Curry Box
Originalzutaten für indisches Madras und Vindaloo Curry zum Selbermachen
13,69 €

Preise inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten.

12 Kundenmeinungen
Sesamöl
Sesamöl
Kaltgepresstes Bio-Öl aus geröstetem Sesam
( 37,96 / L )
9,49 €

Preise inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten.

3 Kundenmeinungen
Reishunger Schürze
Reishunger Schürze
aus 100% Organic Cotton, mit Reishunger Schriftzug
6,99 € 11,70 €

Preise inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten.

2 Kundenmeinungen
Glückskekse
Glückskekse
Glückskekse aus Reismehl mit Reishunger Sprüchen
( 7,48 / 100 g )
4,49 €

Preise inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten.

4 Kundenmeinungen