Gesunde Zimtschnecken aus Reismehl

Endlich ein Hefegebäck ohne Gluten

0 Kommentare 120 Minuten Einfach

Zutaten für 6 Portionen

200 g	200 g Maniokmehl
30 g	Weißes Reismehl (Bio) Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl aus geschältem Reis \| Typ 150.000
30 g	30 g Weißes Reismehl (Bio)
9 g	9 g Backhefe
15 g	15 g Flohsamenschalenpulver
230 ml	230 ml Mandelmilch
3 EL	3 EL Ahornsirup
60 g	60 g Kokosöl
2 EL	2 EL Kokosblütenzucker
1 EL	1 EL Ceylon Zimt

Zubereitung: 120 Minuten

Einfach

Weißes Reismehl (Bio)

Milch lauwarm erhitzen und Ahornsirup und 30 g Koksöl darin auflösen. Die Mehle, Hefe, Flohsamen verrühren und das Milchgemisch zuschütten und zu einem Klumpen kneten.

Eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig nochmal durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen.

20 g Koksöl darauf verteilen, Kokszucker und Zimt mischen und darauf geben.
Den Teig an der Längsseite aufrollen und in 6 Stücke schneiden. Mit der Schnittseite nach oben in eine gefettet Form stellen.

Im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Ober-/Unterhitze 30 Minuten backen. Nach 15 Minuten das restliche Koksöl auf den Schnecken verteilen.