Gesunde Zimtschnecken aus Reismehl

Name: Gesunde Zimtschnecken aus Reismehl
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 230ml Bio Reisdrink; 60g Bio Kokosöl; 30 g Bio Weißes Reismehl; 2 EL Bio Kokosblütenzucker; 1 EL Ceylon Zimt; 200 g Maniokmehl; 9 g Backhefe; 15 g Flohsamenschalenpulver; 3 EL Ahornsirup

Ich liebe Zimtschnecken. Aber sie gesund zu naschen, dafür muss man sie selbst machen. Allerdings ist es nicht leicht, einen Hefeteig mit glutenfreiem Mehl zuzubereiten. Aber mit diesem Rezept klappt es! Am besten vor dem Essen nochmal kurz in der Mikrowelle erwärmen und nach Wunsch mit Kokosblütensirup "pimpen".

Frollein GoodFood

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

230ml Bio Reisdrink

Vegane Milchalternative aus Bio-Reis

60g Bio Kokosöl

Kaltgepresstes Bio Kokosöl

30 g Bio Weißes Reismehl

Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl aus geschältem Reis | Typ 150.000

2 EL Bio Kokosblütenzucker

Für süßes Karamell-Aroma

1 EL Ceylon Zimt

200 g Maniokmehl

9 g Backhefe

15 g Flohsamenschalenpulver

3 EL Ahornsirup

Zubereitung

Schritt 01

Milch lauwarm erhitzen und Ahornsirup und 30 g Koksöl darin auflösen. Die Mehle, Hefe, Flohsamen verrühren und das Milchgemisch zuschütten und zu einem Klumpen kneten.
Eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 02

Den Teig nochmal durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen.
20 g Koksöl darauf verteilen, Kokszucker und Zimt mischen und darauf geben.

Schritt 03

Den Teig an der Längsseite aufrollen und in 6 Stücke schneiden. Mit der Schnittseite nach oben in eine gefettet Form stellen.
Im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Ober-/Unterhitze 30 Minuten backen. Nach 15 Minuten das restliche Koksöl auf den Schnecken verteilen.

Fertig