Jahresvorrat Reis!
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Gesunde Zimtschnecken aus Reismehl
Zutaten
| 200 g | 200 g Maniokmehl |
| 30 g |
Weißes Reismehl (Bio)
Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl aus geschältem Reis | Typ 150.000 |
| 9 g | 9 g Backhefe |
| 15 g | 15 g Flohsamenschalenpulver |
| 230 ml | 230 ml Mandelmilch |
| 3 EL | 3 EL Ahornsirup |
| 60 g | 60 g Kokosöl |
| 2 EL | 2 EL Kokosblütenzucker |
| 1 EL | 1 EL Ceylon Zimt |
Zubereitung
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Milch lauwarm erhitzen und Ahornsirup und 30 g Koksöl darin auflösen. Die Mehle, Hefe, Flohsamen verrühren und das Milchgemisch zuschütten und zu einem Klumpen kneten.
Eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
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Den Teig nochmal durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen.
20 g Koksöl darauf verteilen, Kokszucker und Zimt mischen und darauf geben.
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Den Teig an der Längsseite aufrollen und in 6 Stücke schneiden. Mit der Schnittseite nach oben in eine gefettet Form stellen.
Im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Ober-/Unterhitze 30 Minuten backen. Nach 15 Minuten das restliche Koksöl auf den Schnecken verteilen.
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