Sommerlicher Couscous Salat

Mit Erdbeeren, Wassermelone, Mozzarella und Minzsauce

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Zutaten für 1 Portion

FÜR DEN SALAT
50g	Couscous (Bio) Vollkorn Bio-Couscous aus Hartweizengriess aus Italien
50g	50g Couscous (Bio)
100 g	100 g Erdbeeren
100 g	100 g Wassermelone
2	2 kleine Kugeln Büffelmozzarella
FÜR DIE SAUCE
50 g	50 g Naturjoghurt
2 Stängel	2 Stängel frische Minze
	Limettensaft, ein paar Spritzer
1/2 TL	1/2 TL Honig

Zubereitung: 10 Minuten

Einfach

Couscous (Bio)

Den Couscous mit 100 ml kochendem Wasser übergießen und quellen lassen.

Die Melone und Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und mit dem abgekühlten Couscous vermischen.
Für die Sauce den Joghurt mit den Blättern von 2 Minz-Stängeln in einen Mixer geben und solange mixen, bis die Minze klein ist und dem Joghurt eine schöne grüne Farbe verliehen hat. Mit etwas Limettensaft und Honig verfeinern.
Die Sauce über den Couscous geben, mit Mozzarella und Erdbeeren "dekorieren" und genießen.