Sommer-Couscous-Salat
30 Min.
Normal
Zutaten
6 Portionen
| 150 g |
Couscous (Bio)
Vollkorn Bio-Couscous aus Hartweizengriess aus Italien |
| 1 | 1 Zucchini |
| 1 | 1 Süßkartoffel |
| 2 | 2 Rote Beete |
| 100 g | 100 g Feta |
| 100 g | 100 g Walnüsse |
| 100 g | 100 g 0,1% Joghurt |
| 1 | 1 Limette |
| 0.5 | 0.5 Avocado |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 0.5 Esslöffel | 0.5 Esslöffel Ahornsirup |
| 300 g | 300 g Grüner Spargel |
| 150 g | 150 g Edamame |
Zubereitung
-
Bereiten Sie Couscous zu.
Kochtopf
Zubereitung im Kochtopf
- ¾ Couscous (150g) in einen Kochtopf geben.
- Die 1.5-fache Menge gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, also 1¼ (270ml).
- Das Wasser über den Couscous geben und das Ganze 5-10 Minuten ausquellen lassen.
- Sobald der Couscous das Wasser aufgesaugt hat, einen Schuss Olivenöl oder ein Stück Butter hinzufügen und mit einer Gabel auflockern.
-
Ofen vorheizen: 180 Grad
Süßkartoffel und rote Beete in kleine Stücke schneiden und mit jeweils einem Löffel Olivenöl vermengen.
Die Süßkartoffeln brauchen etwa 10 min. Die Rote Beete ca. 15. -
Edamame auftauen falls tiefgefroren(am besten im Wasserdampf).
-
Zucchini schneiden, mit etwas Öl in der Pfanne anbraten, salzen und pfeffern.
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Spargelenden abschneiden.
Spargel in der Pfanne mit etwas Öl anbraten, Salzen und Pfeffern) -
Feta würfeln.
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Für das Dressing alle Zutaten mixen.
Alle Zutaten anrichten und Dressing hinzufügen!
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