Sommer-Couscous-Salat

0 Kommentare 30 Minuten Normal

Zutaten für 6 Portionen

150g	Couscous (Bio) Vollkorn Bio-Couscous aus Hartweizengriess aus Italien
150g	150g Couscous
1	1 Zucchini
1	1 Süßkartoffel
2	2 Rote Beete
100g	100g Feta
100g	100g Walnüsse
100g	100g 0,1% Joghurt
1	1 Limette
1/2	1/2 Avocado
	Salz
	Pfeffer
1/2 Esslöffel	1/2 Esslöffel Ahornsirup
300g	300g Grüner Spargel
150g	150g Edamame

Zubereitung: 30 Minuten

Normal

Couscous (Bio)

Bereiten Sie Couscous zu.

Kochtopf
¾ Couscous (150g) in einen Kochtopf geben.

Die 1.5-fache Menge gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, also 1¼ (280ml).

Das Wasser über den Couscous geben und das Ganze 5-10 Minuten ausquellen lassen.

Sobald der Couscous das Wasser aufgesaugt hat, einen Schuss Olivenöl oder ein Stück Butter hinzufügen und mit einer Gabel auflockern.
Ofen vorheizen: 180 Grad
Süßkartoffel und rote Beete in kleine Stücke schneiden und mit jeweils einem Löffel Olivenöl vermengen.
Die Süßkartoffeln brauchen etwa 10 min. Die Rote Beete ca. 15.
Edamame auftauen falls tiefgefroren(am besten im Wasserdampf).
Zucchini schneiden, mit etwas Öl in der Pfanne anbraten, salzen und pfeffern.
Spargelenden abschneiden.
Spargel in der Pfanne mit etwas Öl anbraten, Salzen und Pfeffern)
Feta würfeln.
Für das Dressing alle Zutaten mixen.

Alle Zutaten anrichten und Dressing hinzufügen!

Couscous (Bio)