Sommer-Couscous-Salat

Zubereitung

1. Bereite Bio Couscous zu

   Kochtopf

   Dämpfer

   Zubereitung im Kochtopf

   • Couscous in einen Kochtopf geben.
   • Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
   • Das Wasser über den Couscous geben und das Ganze 5-10 Minuten ausquellen lassen. Der Couscous nimmt so die Flüssigkeit auf und wird gar.
   • Sobald der Couscous das Wasser aufgesaugt hat, einen Schuss Olivenöl oder ein Stück Butter hinzufügen und mit einer Gabel auflockern.

   Zubereitung im Dämpfer

   • Couscous waschen.
   • Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Couscous draufgeben.
   • Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
   • Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
   • Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
   • Couscous entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

2. Ofen vorheizen: 180 Grad
   Süßkartoffel und rote Beete in kleine Stücke schneiden und mit jeweils einem Löffel Olivenöl vermengen.
   Die Süßkartoffeln brauchen etwa 10 min. Die Rote Beete ca. 15.

3. Edamame auftauen falls tiefgefroren(am besten im Wasserdampf).

4. Zucchini schneiden, mit etwas Öl in der Pfanne anbraten, salzen und pfeffern.

5. Spargelenden abschneiden.
   Spargel in der Pfanne mit etwas Öl anbraten, Salzen und Pfeffern)

6. Feta würfeln.
   

7. Für das Dressing alle Zutaten mixen.
   
   Alle Zutaten anrichten und Dressing hinzufügen!