Zubereitung

1. Bereiten Sie Schwarze Quinoa zu.

   Kochtopf

   Zubereitung im Kochtopf

   • ¼ schwarze Quinoa (100g) in einen Kochtopf geben.
   • Die 2.5-fache Menge Wasser dazugeben, also ¾ (220ml). Nach Belieben salzen.
   • Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und schwarze Quinoa aufkochen lassen.
   • Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und schwarze Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
   • Topf vom Herd nehmen und schwarze Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen, bis die restliche Flüssigkeit aufgenommen wurde.
   • Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

2. Champignons und Zwiebeln klein würfeln. Petersilie hacken.

3. Zwiebelwürfel mit etwas Öl angebraten, dazu noch die Knoblauchzehe pressen.

   Anschließend Champignonwürfel dazu geben.

   Wenn die Pilze durchgebraten sind, Salzen und Pfeffern und die gehackte Petersilie dazugeben.

4. Während der Quinoa und die Champignons abkühlen, den Feta zerbröseln und anschließend Quinoa mit Champignons und Feta vermischen.

5. An die Seite des Teiges etwas Füllung geben und länglich entlang der Seite verteilen.

   Beiden Ecken einklappen und bis zur Spitze hinunter rollen. Falls der Teig sind nicht gut rollen und formen lässt mit etwas Wasser befeuchten.

6. Wenn alle Röllchen fertig sind auf ein Backblech legen und mit Eigelb bestreichen.

   Nun kommen die Quinoataschen für ca 20-25 min bei 220° C in den vorgeheizten Backofen.