Schwarzer Quinoa-Salat
35 Min.
Einfach
Zutaten
2 Portionen
| 200 g |
Schwarze Quinoa (Bio)
Schwarze Bio-Quinoa aus Peru |
| 200 g | 200 g frische Erdbeeren |
| 2 EL | 2 EL Joghurt |
| 1 halbe | 1 halbe Zitrone |
| etwas | etwas frische Minze |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
-
Bereiten Sie Schwarze Quinoa zu.
Kochtopf
Zubereitung im Kochtopf
- ¾ schwarze Quinoa (200g) in einen Kochtopf geben.
- Die 2.5-fache Menge Wasser dazugeben, also 2 (470ml). Nach Belieben salzen.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und schwarze Quinoa aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und schwarze Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Topf vom Herd nehmen und schwarze Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen.
- Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
-
Erdbeeren und Minze waschen und kleinschneiden.
Den Saft der Zitrone zusammen mit 3 EL ÖL, 2 EL Joghurt, etwas der kleingeschnittenen frischen und getrockneten Minze vermischen.
Wer mag kann 1-2 Erdbeeren vermatschen und auch noch zur Sauce dazugeben!
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Den Quinoa entweder abkühlen lassen oder warm mit der Sauce und den kleingeschnittenen Erdbeeren vermischen und die restliche Minze dazugeben.
Guten Appetit!
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