Schwarzer Quinoa-Salat

Mit Erdbeeren und Minze

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Zutaten für 2 Portionen

200g	Schwarze Quinoa (Bio) Schwarze Bio-Quinoa aus Peru
200g	200g Schwarze Quinoa
200g	200g frische Erdbeeren
2 EL	2 EL Joghurt
1 halbe	1 halbe Zitrone
etwas	etwas frische Minze
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung: 35 Minuten

Einfach

Schwarze Quinoa (Bio)

Bereiten Sie Schwarze Quinoa zu.

Kochtopf
¾ Teetasse schwarze Quinoa (200g) in einen Kochtopf geben.

Die 2.5-fache Menge Wasser dazugeben, also 2 Teetassen (470ml). Nach Belieben salzen.

Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und schwarze Quinoa aufkochen lassen.

Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und schwarze Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Topf vom Herd nehmen und schwarze Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen.

Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
Erdbeeren und Minze waschen und kleinschneiden.

Den Saft der Zitrone zusammen mit 3 EL ÖL, 2 EL Joghurt, etwas der kleingeschnittenen frischen und getrockneten Minze vermischen.

Wer mag kann 1-2 Erdbeeren vermatschen und auch noch zur Sauce dazugeben!
Den Quinoa entweder abkühlen lassen oder warm mit der Sauce und den kleingeschnittenen Erdbeeren vermischen und die restliche Minze dazugeben.

Guten Appetit!