Buddha Bowl mit Buchweizen

Name: Buddha Bowl mit Buchweizen
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 50g Bio Buchweizen; Gemüsebällchen /Falafel (Fertigmix oder selbstgemacht); 1 Kopf Romana Salat; 1 handvoll Rucola; 0.25 Gurke; ein paar kleine Tomaten; 100g Soja Joghurt; 1EL Essig; 0.5 Avocado; Gewürze (Salz, Pfeffer, Chili, Basilikum); Brot (Baguette); Hefeflocken

Wo sind all die Bowl-Liebhaber? ich liebe Buddha Bowls - so viele leckere Zutaten in einer Schüssel vereint. Dieses Mal habe ich mich für eine Version mit Buchweizen und Falafel entschieden.

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

50g Bio Buchweizen

Gemüsebällchen /Falafel (Fertigmix oder selbstgemacht)

1 Kopf Romana Salat

1 handvoll Rucola

0.25 Gurke

ein paar kleine Tomaten

100g Soja Joghurt

1EL Essig

0.5 Avocado

Gewürze (Salz, Pfeffer, Chili, Basilikum)

Brot (Baguette)

Hefeflocken

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte:

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Buchweizen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Etwas salzen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Buchweizen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Buchweizen ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.

Schritt 02

Während der Buchweizen im Kochtopf köchelt, den Salat und die Gemüsebällchen vorbereiten.
Falls ihr keine fertigen Falafel findet oder diese lieber selber machen wollt, findet ihr dort einige Rezepte auf der Reishungerseite.

Schritt 03

Salat, Gurke, Tomaten und Rucola waschen und schneiden.
Die Falafel nach Packungsbeilage oder nach Rezept zubereiten.
Für das Dressing einfach den Soja Joghurt und Essig vermischen und mit Gewürzen abschmecken.

Schritt 04

Den Salat und das restliche Gemüse in eine Schüssel geben. Die Falafel und den Buchweizen hinzugeben.
Das Ganze mit der Avocado, dem Dressing, ein paar Hefeflocken und Baguettescheiben servieren.
Guten Appetit :)

Fertig